Особенности рецепта: Тилапия в хрустящей картофельной корочке

🟢 Быстро 🔥 514 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 3. Автор ♥ОЛЯ :)♥.

Тилапия в хрустящей картофельной корочке

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

♥ОЛЯ :)♥Автор рецепта

Описание рецепта

Картофельная корочка выходит плотной и румяной — внутри рыба остаётся сочной. Хороший вариант, когда хочется чего-то сытнее обычной панировки, но без лишних хлопот.

Слово редактора

Тилапия, запечённая в картофельной «шубке» — простое блюдо для будничного ужина. Рыбное филе обваливают в муке, облепляют смесью тёртого картофеля, обжаренного лука и яичного белка, затем жарят под крышкой до золотистой корочки. Подходит тем, кто ищет альтернативу классической панировке: картофельная корочка получается плотнее и сытнее сухарей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
тилапия3шт.
яйца куриные1шт.
мука3ст. л.
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки86г
95.56% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории514кКал
21.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Лук мелко режем и обжариваем на оливковом масле до мягкости.
Лук не доводите до коричневого цвета — он должен стать прозрачным и мягким.
Шаг 2
Шаг 2
Картофель трём на крупной тёрке, отжимаем лишнюю жидкость руками или через марлю.
Чем тщательнее отожмёте картофель, тем плотнее и хрустящее получится корочка.
Шаг 3
Шаг 3
Смешиваем картофель с обжаренным луком, солим и перчим.
Соль добавляйте умеренно: картофель впитывает её сильнее, чем кажется.
Шаг 4
Шаг 4
Взбиваем яичный белок до лёгкой пены и аккуратно вмешиваем в картофельную массу. Добавляем ложку муки и перемешиваем.
Белок взбивайте до мягких пиков — так масса лучше держится на рыбе.
Шаг 5
Шаг 5
Тилапию солим, перчим и обваливаем в муке, затем плотно облепляем картофельной массой со всех сторон.
Перед жаркой убедитесь, что масло хорошо разогрето, иначе корочка развалится.
Шаг 6
Шаг 6
Жарим на среднем огне под крышкой около пяти минут с каждой стороны — до образования золотистой корочки.
Переворачивайте рыбу один раз и аккуратно — широкой лопаткой, чтобы не сбить корочку.

На заметку

Подавайте сразу после жарки — горячая корочка хрустит, остывшая размягчается. Хорошо сочетается со свежими овощами или лёгким салатом. Хранить готовую рыбу лучше не более суток в холодильнике, разогревать на сухой сковороде. По этому же рецепту с фото можно приготовить треску или минтай.