Лечо с морковью
Описание рецепта
На сайте много салатов лечо, да и у каждой хозяйки он свой. Тот, который любит кушать ее семья. По этому рецепту лечо делает моя мама, от себя я добавила яблочный уксус и гвоздику. Храню баночки такого лечо в кладовке до самых холодов — оно отлично идет и зимой с картошкой, и летом просто с хлебом. Если любите поострее, можно добавить чуть больше черного перца — хуже точно не будет.Слово редактора
Лечо с морковью — заготовка на зиму из болгарского перца, моркови и томатной основы, где овощи тушатся в собственном соку с маслом и сахаром, а затем закрываются под стерилизацию. Морковь добавляет сладость и густоту заливке, а специи вроде гвоздики и душистого перца делают вкус более насыщенным. Вариантов пропорций и набора специй много — каждая хозяйка подстраивает рецепт под вкус своей семьи.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры1.5кг
- перец болгарский1.5кг
- морковь500г
- сахар125г
- соль1ст. л.
- растительное масло1стакан
- яблочный уксус1ст. л.
- гвоздика3шт.
- перец душистый5шт.
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории913кКал38.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры вымыть и прокрутить через мясорубку.Для однородной томатной массы подойдут мясистые спелые помидоры — с них проще снять лишнюю жидкость. - Шаг 2
Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кубиками или полосками, как нравится. Морковь почистить и натереть на крупной терке.Нарезайте перец одинаковыми кусочками, чтобы он равномерно протушился вместе с морковью. - Шаг 3
В кастрюле смешать перекрученные помидоры, сахар, соль и растительное масло (мерка — стакан граненый 200 г). Поставить на огонь. Проварить 5 минут.Следите, чтобы масса не пригорала ко дну — помешивайте, пока проваривается томатная основа. - Шаг 4
Добавить морковь и перец. Перемешать. Тушить15 минут, помешивая.Помешивание на этом этапе важно: морковь и перец должны протушиться равномерно, не прилипая к стенкам. - Шаг 5
Добавить гвоздику, перец и уксус. Проварить еще 5 минут.Уксус и специи закладывайте в самом конце, чтобы аромат гвоздики и перца не успел выветриться при долгой варке. - Шаг 6
Лечо мы будем стерилизовать.Чистые банки наполнить салатом, но не до краев, оставить немного места. Прикрыть крышками (не завинчивать) и поставить в холодную! духовку (у меня электрическая). Включить нагрев до 150°С и таймер на 15 минут.Оставленное в банке пространство убережет крышку от излишнего давления при нагреве в духовке. - Шаг 7
Когда время выйдет, достать горячие банки и закрутить крышками. Убрать под шубу до остывания.Закручивайте крышки сразу, пока банки горячие — это важно для герметичности заготовки под шубой. - Шаг 8
Люблю этот салат. Сладковатый перец мне по вкусу.Вкус лечо раскрывается полнее через несколько недель хранения, когда специи полностью пропитают овощи.
Комментарии
7Я бы тоже такую вкуснятину ложками ела! 👏
Оксаночка, я тоже любительница лечо! Раньше мама готовила, а теперь я для папы 4-й год делаю-это единственное, что он с удовольствием и без остатка съедает за зиму. Я вот тоже не пробовала стерилизовать заполненные банки...)
Оксана,отличное лечо!!!!😋Ты у нас хозяюшка!!!😘Сколько всего закрыла!👏
Оксана😃 Класссно👍 вот такую вкуснотуууу зимой, в хорошей компании, да под рюмочку😝 ммммммм😜
Я тоже так стерилизую пустые банки 😎оказывается можно стерилизовать так и полные! И лечо я оооочень люблю! 😋😋😋