Кетчуп «Вкусный» кисло-сладкий из помидоров и яблок
Описание рецепта
Я уже предлагала вашему вниманию острый кетчуп, а сегодня пришла с классическим кисло-сладким. Рецепт от моей знакомой Ларисы, спасибо ей! Как обычно, на его приготовление требуется время, корректируйте его под себя. Если помидоры водянистые, увеличьте время тушения на 10-15 минут. Если у вас есть блендер, дело пойдёт быстрее — измельчить массу можно прямо в кастрюле, не переливая в отдельную посуду. Этот кетчуп отлично подходит для заготовок на зиму, храните его в банках в прохладном месте.Слово редактора
Домашний кетчуп кисло-сладкого вкуса готовится из свежих помидоров, зелёных яблок и лука с добавлением уксуса, сахара и растительного масла. Технология простая: овощи и фрукты тушат вместе до мягкости, затем измельчают блендером до однородности и разливают горячим по стерилизованным банкам. Такая заготовка держится долго в прохладном месте и со временем становится гуще и насыщеннее по вкусу. Кислые яблоки в составе — важная деталь: они дают тот самый баланс сладости и кислоты, который отличает этот кетчуп от чисто томатных версий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры2.5кг
- яблоки зеленые3шт.
- лук репчатый3шт.
- соль1.5ст. л.
- сахар2ст. л.
- уксус 9%2ст. л.
- перец черный молотый1ч. л.
- растительное масло100мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы70г23.33% от дневной нормы
- Калории637кКал26.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Начнем с подготовки. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком и снять кожицу. Нарезать крупными кусочками.Чтобы кожица снялась легко, держите помидоры в кипятке около минуты, а затем сразу переложите в холодную воду. - Шаг 2
Яблоки очистить от кожуры и семян и тоже нарезать. Яблоки нужны кислые.Кислые сорта яблок, например антоновка или симиренко, дают кетчупу характерную кислинку и не превращают его в пюре слишком быстро. - Шаг 3
Лук очистить, нарезать кубиками.Лук можно нарезать мельче, если хотите, чтобы после блендера в кетчупе совсем не чувствовалась его текстура. - Шаг 4
Все что нарезано, поместить в кастрюлю, залить маслом и тушить 30 минут на среднем огне, помешивая.Помешивайте почаще, особенно в начале, чтобы масса не пристала к дну и не подгорела снизу. - Шаг 5
Через 30 минут добавить соль, сахар, перец и уксус и тушить еще 20-30 минут. Должно увариться наполовину. Чем дольше будем варить, тем гуще будет кетчуп.Уксус добавляйте по вкусу и пробуйте — кислотность помидоров и яблок может отличаться от партии к партии. - Шаг 6
Бутылки или банки простерилизовать. Готовый кетчуп пробить блендером.Блендер лучше погружной — так проще довести массу до однородности прямо в кастрюле, без пересыпания. - Шаг 7
И пока он горячий, разлить по емкостям и закупорить. Из этого количества продуктов получается около 2 литров кетчупа.Стерилизуйте банки заранее, чтобы кетчуп не успел остыть перед закупоркой — так заготовка лучше сохранится. - Шаг 8
Хранить в прохладном месте. Этот кетчуп получается кисло-сладким! В холодильнике еще густеет и охлажденным ярче проявляет свой вкус.После остывания попробуйте кетчуп снова: в холоде вкус раскрывается иначе, чем сразу после варки.
Комментарии
13Оксана,спасибо за очень нужный рецепт!! Сегодня его и опробую!!
Ох,и нужная заготовочка!
Ммммм, обожаю томатные соусы, вкусный у тебя кетчуп, с чем угодно можно😚
Отличный кетчуп👍, цвет изумительный 😋😍
Оксаночка, от твоих заготовок такой любовью и заботой о семье веет! Отличный соус!😊👍