Шарики из капустных листьев
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Описание рецепта
Капустные шарики лучше всего готовить с использованием молодой белокочанной капусты. У нее нежные и эластичные листья – они могут принять нужную форму. Начинка шариков может быть разнообразной, можно добавить немного недоваренного риса либо другие овощи, например кабачки, помидоры, фасоль.Слово редактора
Капустные шарики — лёгкое блюдо из молодой белокочанной капусты с начинкой из обжаренных овощей. Молодая капуста подходит лучше всего: её листья достаточно эластичны, чтобы принять форму шара и не порваться при скручивании. Начинку можно варьировать — добавить недоваренный рис, кабачок, помидоры или фасоль. Готовятся на пару, получаются сочными и нежирными. Подойдут как самостоятельное блюдо или гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий красный1шт.
- перец сладкий зеленый1шт.
- кинза1пучок
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Капусту промыть, снять верхние листья, срезать кочерыжку. Вскипятить четыре литра воды в большой кастрюле, немного посолить. Опустить кочан и варить, пока листья не начнут отделяться. Отбирать листья шумовкой и сразу перекладывать в миску с холодной водой. Когда наберётся 12 листьев, выложить их на бумажные салфетки и дать подсохнуть.Используйте молодую капусту — её листья эластичнее и реже рвутся при формовке. - Шаг 2Шаг 2Оставшуюся капусту доварить ещё шесть минут, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, затем нашинковать ножом и выложить в миску.Не переваривайте капусту, она должна оставаться немного упругой, иначе начинка получится водянистой.
- Шаг 3Шаг 3Морковь и лук почистить, нарезать соломкой. Сладкий перец промыть, разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать так же, как морковь и лук. Разогреть растительное масло в сковороде, обжаривать овощи четыре минуты. Добавить к нашинкованной капусте, посолить, поперчить, хорошо перемешать.Можно добавить в начинку кинзу или специи по вкусу — они уже есть в списке ингредиентов.
- Шаг 4Шаг 4На каждом отложенном листе вырезать утолщение, сделав V-образный порез. Положить лист на влажную полотняную салфетку. В центр выложить полторы-две ст. л. начинки, завернуть края листа к центру.Если лист плохо гнётся, накройте его на минуту влажной салфеткой — он станет мягче.
- Шаг 5Шаг 5Поднять концы салфетки и очень туго скрутить — капустный лист с начинкой должен приобрести форму плотного упругого шара. Развернуть салфетку, достать шарик. Сформировать так же остальные шары.Чем туже скручиваете салфетку, тем плотнее и ровнее получится шар.
- Шаг 6Шаг 6Вскипятить воду в широкой кастрюле. Капустные шары поместить в ёмкость чуть меньшего диаметра, поставить на кастрюлю с кипящей водой, прикрыть крышкой. Готовить на пару от 10 до 12 минут. Подавать со сметаной.Проверьте готовность, слегка надавив на шарик — он должен быть горячим внутри и держать форму.
На заметку
Подавайте капустные шарики горячими со сметаной. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить недоваренный рис, фасоль или кабачок. Готовые шарики хранятся в холодильнике до двух суток, перед подачей разогревайте на пару — в микроволновке они теряют упругость. Пошаговые фото помогут точно воспроизвести форму при первом приготовлении.Оценить53
0