Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Шоколадно-мятные пирожные с арахисовой пастой

Время приготовления 2 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Необыкновенно вкусные и нежные пирожные с ненавязчивым вкусом мяты и арахиса. Мята очень хорошо оттеняет вкус горького шоколада, а песочная основа делает пирожное рассыпчатым и нежным. Эти пирожные станут украшением на вашем столе в будни и праздники.

Спешу поздравить Lesaffre! Снискали вы любовь народа и, расцветая год от года, справляете в России свой 25-летний юбилей! Стоите прочно на ногах и в перспективе есть размах! За вас я рада всей душой, желаю вам доход большой!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки14г
    15.56% от дневной нормы
  • Жиры37г
    46.25% от дневной нормы
  • Углеводы62г
    20.67% от дневной нормы
  • Калории619кКал
    25.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовим тесто.
    Приготовим тесто.
  • Шаг 2 Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао.
    Смешиваем пшеничную и миндальную муку с пудрой и какао.
  • Шаг 3 Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки.
    Добавляем холодной сливочное масло. Перемешиваем до однородной крошки.
  • Шаг 4 К муке и маслу добавляем яйцо.
    К муке и маслу добавляем яйцо.
  • Шаг 5 Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар.
    Перемешиваем до образования однородного теста, которое хорошо скатывается в шар.
  • Шаг 6 Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
    Сформировать два диска, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут.
  • Шаг 7 Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой.
    Тесто в холодильнике. Мы сделаем шоколадный ганаш с мятой.
  • Шаг 8 Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту.
    Сливки подогреваем в сотейнике и опускаем туда мяту.
  • Шаг 9 Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут.
    Прогреваем сливки и мяту на маленьком огне 5 минут.
  • Шаг 10 Процеживаем сливки.
    Процеживаем сливки.
  • Шаг 11 Добавляем шоколад.
    Добавляем шоколад.
  • Шаг 12 Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния.
    Перемешиваем сливки и шоколад до однородного блестящего состояния.
  • Шаг 13 Переливаем ганаш в кондитерский мешок.
    Переливаем ганаш в кондитерский мешок.
  • Шаг 14 Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным.
    Готовый ганаш убираем в холод, чтобы он остыл и стал плотным.
  • Шаг 15 Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных.
    Обжариваем арахис. Нам он пригодится для украшения пирожных.
  • Шаг 16 Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар.
    Сделаем швейцарскую меренгу. Соединяем белки и сахар.
  • Шаг 17 Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70°С, чтобы сахар полностью растворился.
    Прогреваем белки и сахар на водяной бане при 60-70°С, чтобы сахар полностью растворился.
  • Шаг 18 Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы.
    Взбиваем белки миксером до плотной блестящей массы.
  • Шаг 19 Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные.
    Выкладываем в кондитерский мешок и убираем в холод. Тем временем будем выпекать наши пирожные.
  • Шаг 20 Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные.
    Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и вырезаем наши пирожные.
  • Шаг 21 Выпекаем тесто при 160°С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро.
    Выпекаем тесто при 160°С 12-16 минут. Тесто выпекается очень быстро.
  • Шаг 22 Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую.
    Все готово для украшения и наполнения наших пирожных. Арахисовую пасту можно сделать самим или купить готовую.
  • Шаг 23 Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой — арахисовая паста.
    Начинаем наполнять наше пирожное. Первый слой — арахисовая паста.
  • Шаг 24 На арахисовую пасту кладем жареные орехи.
    На арахисовую пасту кладем жареные орехи.
  • Шаг 25 На орехи — мятно-шоколадный ганаш.
    На орехи — мятно-шоколадный ганаш.
  • Шаг 26 Сверху украшаем меренгой по своему вкусу.
    Сверху украшаем меренгой по своему вкусу.
  • Шаг 27 Пирожное готово.
    Пирожное готово.
  • Шаг 28 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!
  • Шаг 29 Получается 15-16 пирожных.
    Получается 15-16 пирожных.
Оценить59
0

Что готовим

арахисовая
пирожные
паста
lesaffre
шоколадные
ганаш
мятные
русская национальная кухня
миндальное пирожное
бездрожжевая выпечка

Оставить комментарий