Баклажанный пирог с инжиром

Баклажанный пирог с инжиром

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Приглашаю на закусочный пирог-тарт с баклажанами, томатами черри и инжиром. Основа — песочно-дрожжевая, дрожжи «Саф-Момент». Начинка — самая ягодная, ведь и томаты, и баклажаны также ягоды. А вкусов и рецептов в этом пироге объединено несколько — баклажаны по испанскому рецепту с медом и лимонным соком, черри с луком в вине — мотивы кипрского пирога с винными томатами, для контраста — ароматный сыр с ореховым вкусом и горчинкой и сладкий инжир. Этот пирог-цветок — подарок компании Lesaffre на юбилей, желаю ей процветания, роста и воплощения идей. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории648кКал
    27.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты. Сметана и яйца комнатной температуры, баклажаны небольшие, инжир спелый, черри твердые.
    Подготовим продукты. Сметана и яйца комнатной температуры, баклажаны небольшие, инжир спелый, черри твердые.
  • Шаг 2 Соединяем сметану, две столовые ложки сахара и дрожжи «Саф-Момент». Оставляем на час.
    Соединяем сметану, две столовые ложки сахара и дрожжи «Саф-Момент». Оставляем на час.
  • Шаг 3 Подготовим начинку: нарезаем баклажаны.
    Подготовим начинку: нарезаем баклажаны.
  • Шаг 4 Заливаем баклажаны молоком и оставляем на 1,5-2 часа. За счет такой ванны баклажаны при обжаривании будут меньше впитывать жир.
    Заливаем баклажаны молоком и оставляем на 1,5-2 часа. За счет такой ванны баклажаны при обжаривании будут меньше впитывать жир.
  • Шаг 5 Черри разрезаем пополам. Предпочтительнее взять чуть твердые помидоры.
    Черри разрезаем пополам. Предпочтительнее взять чуть твердые помидоры.
  • Шаг 6 Нарезаем тонко лук-порей.
    Нарезаем тонко лук-порей.
  • Шаг 7 Заливаем лук и томаты вином.
    Заливаем лук и томаты вином.
  • Шаг 8 Ставим на самый маленький огонь минут на 8.
    Ставим на самый маленький огонь минут на 8.
  • Шаг 9 Соединяем желтки, три ложки столовые сахара, нарезанное масло.
    Соединяем желтки, три ложки столовые сахара, нарезанное масло.
  • Шаг 10 Добавляем подошедшие дрожжи в сметане. Тщательно сбиваем. За счет дрожжей тесто получается мягкое, пластичное, и как любое песочное, рассыпчатое.
    Добавляем подошедшие дрожжи в сметане. Тщательно сбиваем. За счет дрожжей тесто получается мягкое, пластичное, и как любое песочное, рассыпчатое.
  • Шаг 11 Добавляем муку, быстро замешиваем тесто.
    Добавляем муку, быстро замешиваем тесто.
  • Шаг 12 Накрываем тесто пленкой и ставим на 1 час в холодильник.
    Накрываем тесто пленкой и ставим на 1 час в холодильник.
  • Шаг 13 Пока тесто подходит, сливаем молоко, баклажаны обваливаем в муке.
    Пока тесто подходит, сливаем молоко, баклажаны обваливаем в муке.
  • Шаг 14 Снимаем лишний жир на салфетке.
    Снимаем лишний жир на салфетке.
  • Шаг 15 Готовим заливку: соединяем сок 1/2 лимона и мед, помещаем баклажаны в соус.
    Готовим заливку: соединяем сок 1/2 лимона и мед, помещаем баклажаны в соус.
  • Шаг 16 За это время тесто вызрело. Тесто расплескиваем по форме. Накалываем вилкой. У меня специальная форма, если используете плоскую, то надо раскатать тесто чуть больше по диаметру и сделать бортик.
    За это время тесто вызрело. Тесто расплескиваем по форме. Накалываем вилкой. У меня специальная форма, если используете плоскую, то надо раскатать тесто чуть больше по диаметру и сделать бортик.
  • Шаг 17 Выпекаем при 180°С 25-30 минут. Время зависит от духовки.
    Выпекаем при 180°С 25-30 минут. Время зависит от духовки.
  • Шаг 18 Даем чуть остыть и промазываем основу чили (у меня сладкий соус чили).
    Даем чуть остыть и промазываем основу чили (у меня сладкий соус чили).
  • Шаг 19 Выкладываем баклажаны по кругу. В исходном рецепте баклажаны подаются под лимонно-медовым соусом с кусочками чили и зеленью.
    Выкладываем баклажаны по кругу. В исходном рецепте баклажаны подаются под лимонно-медовым соусом с кусочками чили и зеленью.
  • Шаг 20 Выкладываем лук. Чуть солим и перчим овощи.
    Выкладываем лук. Чуть солим и перчим овощи.
  • Шаг 21 Кусочки инжира.
    Кусочки инжира.
  • Шаг 22 Последний штрих — кусочки сыра с плесенью.
    Последний штрих — кусочки сыра с плесенью.
  • Шаг 23 Ставим в духовку на 10 минут при 130°С. Приятного аппетита!
    Ставим в духовку на 10 минут при 130°С. Приятного аппетита!
Оценить57
0

Автор рецепта

golkkagolkka,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • ДЦ
    Диана Цветкова

     Ого какой интересный рецепт)))сделаю отпишусь)благодарю

    • Lyudmila Nayden-Korshunova
      Lyudmila Nayden-Korshunova

       А я его ела в день приготовления. Вкууусно!! Тесто легкое рассыпчатое, со сливочным послевкусием, начинка необычная - не сладкая, а с гармоничным богатым овощным вкусом. Оторваться невозможно.

      • ЭLENA
        ЭLENA

         Замечательный пирог, тесто интересное!!!😊

        • Натали*Лали
          Натали*Лали

           Интересный пирог!Необычный!

          • Светлана С.
            Светлана С.

             Ах, какой пирог! Загляденье и должно быть вкуснятина. 🌸

            Оставить комментарий