Инжирный пирог с карамелью и сливочным кремом

Подготовим продукты по списку. Дрожжевое тесто готовим на сухих дрожжах Саф-момент.

Муку просеиваем.

Сбиваем вилкой яйцо.

В муке делам кратер и вливаем яйцо.

Перемешиваем. Всыпаем сахар. Для тех, кто любит сладкую выпечку, увеличиваем количество сахара до 5 ст. л.

В муку вливаем теплое молоко.

Замешиваем мягкое тесто. Даем подняться час. Растапливаем масло и даем остыть.

За это врем тесто выросло.

В тесто вливаем масло.

Еще раз замешиваем тесто и даем подняться, минут 15-20.

Нарезаем инжир на небольшие кусочки.

Делим тесто на кусочки по 16-19 г, всего получилось 600 г теста. Колобки теса должны заполнить форму, размер кусочков теста зависит от диаметра формы.

В каждый колобок вкладываем по кусочку инжира. Сладкоежки могут присыпать инжир сахаром. Я не рекомендую, вкус умеренно сладких булочек и карамели с кремом контрастный.

Получается вот такой набор заготовок.

Соединяем сахар коричневый, мед и масло сливочное.

Растапливаем масло и сахар, нагреваем до пузырьков.

Вливаем карамель в смазанную маслом форму.

Выкладываем колобки с инжиром.

Чуть придавливаем колобки, формируем площадку — основание пирога.

Даем пирогу выстояться минут 15-20. Нагреваем духовку до 200°С.

Выпекаем 20 минут, уменьшаем нагрев до 180°С и еще 8-10 минут.

Вынимаем и тут же переворачиваем пирог, если его оставить — карамель остынет и схватится. Советую сразу же помыть форму. А пирог получается золотистый от карамели, даже жалко прятать под крем такой узор.

Сбиваем сливки, 1 минуту.

Измельчаем сахар в пудру или используем готовую, всыпаем по столовой ложке пудру в сливки и сбиваем, обороты средние.

Отдельно сбиваем маскарпоне.

В маскарпоне вмешиваем сливки, смешиваем на самых низких оборотах или просто лопаткой.

Если пирог остыл, украшаем его кремом. У меня форма под начинку, заполняем по бортик.

Выкладываем кусочки инжира, украшаем листиками мелиссы. Приятного аппетита!