Особенности рецепта: Суши «Яблоко» с крабовыми палочками в омлете

🟢 Быстро 🔥 299 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор golkka.

Суши «Яблоко» с крабовыми палочками в омлете

26 сентября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Суши в виде яблок-крабовых палочек — задумка с японского сайта, рецепт на первый взгляд простой, но требует определенной сноровки. Крабовые палочки обжариваются в омлете и заворачиваются в нори с рисом. Приятного аппетита! У меня этот ролл всегда уходит первым со стола — гостям нравится разгадывать, как из обычных крабовых палочек получилось настоящее яблочко. Если не найдете дайкон или корн-салат, подойдет любая зелень с легкой горчинкой — вкус не потеряется.

Слово редактора

Суши «Яблоко» — эффектная вариация классических роллов, где форма имитирует фрукт с помощью кунжутных «косточек» и зелени. Основа держится на рисе с уксусной заправкой, начинка — крабовые палочки, обжаренные в омлете и завернутые в нори. Часть риса окрашивают яичным желтком для контраста, белую половину при желании подкрашивают свекольным соком. Блюдо требует аккуратности при формовке роллов, но не предполагает сложных техник — с рецептом справится и начинающий кулинар.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории299кКал
12.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим крабовые палочки Vici, нори, яйца, соль, сахар, рис и компоненты заправки риса.
Заранее разложите все ингредиенты по порядку — так проще не сбиться при формовке двух видов роллов.
Шаг 2
В рецепте используется 120 г вареного риса. Для такого количества необходимо сварить приблизительно 50 г риса. На фото приготовление из 200 г риса и количество компонентов заправки на этот вес. Промываем рис тщательно и оставляем его на 1 час.
Если варите меньше риса, пересчитайте пропорции заправки, иначе рис получится слишком кислым или пресным.
Шаг 3
Просушиваем рис.
Не пропускайте просушку — влажный рис плохо держит форму и слипается при нарезке.
Шаг 4
Заливаем 200 г риса 250 мл воды, ставим на огонь. Даем рису закипеть, уменьшаем огонь до минимума и варим 10 минут под крышкой.
Следите, чтобы огонь после закипания был действительно минимальным — иначе рис пригорит ко дну.
Шаг 5
Пока варится рис, приготовим омлет с крабовыми палочками. Сбиваем 2 яйца с щепотками сахара и соли.
Взбивайте яйца до однородности, но без пены — плотный омлет проще свернуть в аккуратный рулет.
Шаг 6
С крабовых палочек снимаем пленку и объединяем по две, белой стороной друг к другу.
Соединяйте палочки именно белой стороной — так срез получится более натурального цвета.
Шаг 7
Выливаем половину яиц на сковородку с маслом. Даем омлету чуть схватится и кладем крабовые палочки.
Наливайте яйцо тонким слоем — толстый омлет будет трудно свернуть без трещин.
Шаг 8
Еще даем омлету прожарится и заворачиваем ролл.
Обжаривайте на среднем огне: сильный жар схватит омлет слишком быстро и он лопнет при сворачивании.
Шаг 9
Повторяем действия с остатками омлета и двумя палочками, получается два ролла.
Держите порции одинаковыми по размеру, чтобы оба ролла получились симметричными.
Шаг 10
За это время рис сварился, выдерживаем его под крышкой еще минут 10. Готовим заправку: на 200 г сырого риса 2 ст. л. уксуса, растворяем по чайной ложке сахара и соли. Уксус можно немного подогреть для лучшего растворения соли и сахара. Отвариваем яйцо.
Не переваривайте рис на этом этапе — он должен дойти на пару под крышкой, а не развариться.
Шаг 11
Заправляем рис, аккуратно перемешиваем лопаткой, обмахиваем веером.
Перемешивайте рис лопаткой, а не ложкой, и работайте аккуратно, чтобы не помять зерна.
Шаг 12
Отделяем 60 г риса, соединяем его с желтком сваренного яйца.
Желток вмешивайте равномерно — от этого зависит однородный желтоватый цвет «кожуры» яблока.
Шаг 13
Разрываем нори. Половинка нори по размеру палочки.
Разрывайте нори руками, а не режьте ножом — так край получится более естественным для формы.
Шаг 14
На нори выкладываем рис с яйцом, пару сантиметров от края не заполняем.
Не докладывайте рис до самого края — иначе при сворачивании ролл расползется по швам.
Шаг 15
На край кладем рулет из омлета с крабовыми палочками.
Кладите рулет из омлета точно по центру края, чтобы срез получился симметричным.
Шаг 16
Сворачиваем ролл.
Сворачивайте плотно, но без сильного нажима, чтобы рис не потерял форму.
Шаг 17
Аналогично поступаем с оставшимися 60 г риса без яйца. К белому рису можно добавить красители, например, сок свеклы.
Свекольный сок добавляйте по капле — рис легко перекрасить слишком ярко.
Шаг 18
Получаются два ролла.
На этом этапе у вас должны получиться два ролла разного цвета — желтый и белый.
Шаг 19
Отрезаем концы, нарезаем ролл на 4 шайбочки.
Режьте острым влажным ножом одним движением, чтобы шайбочки не деформировались.
Шаг 20
Выкладываем по два семени кунжута — косточки на «яблоко».
Кунжут вдавливайте слегка, чтобы семена держались и не осыпались при подаче.
Шаг 21
Сверху кладем кусочки зелени. Оптимально положить ростки редьки дайкон или корн салат, у меня салат с горчинкой, по форме не идеален, но по вкусу подходит.
Подбирайте зелень с плотным листом — мягкая быстро подвянет на срезе.
Шаг 22
Подаем с соусом. Приятного аппетита!
Подавайте сразу после нарезки — так «яблоки» выглядят наиболее аккуратно и свежо.

На заметку

Подавайте суши «Яблоко» сразу после нарезки — рис быстро подсыхает и теряет форму. Соевый соус или легкий кисло-сладкий соус подчеркнут вкус крабовых палочек. Хранить готовые роллы долго не стоит — рис в холодильнике становится жестким, поэтому рецепт лучше готовить порционно и есть в тот же день.