Банановый кекс с шоколадом и брусникой
Описание рецепта
Вспомним ароматную банановую выпечку. Периодически пеку, нравится! Сегодня с сезонными ягодами и любимой шоколадкой. Порадуем себя и близких! Уважаемые сотрудники Lesaffre! Поздравляю вас и вашу фирму с юбилеем! Ваша продукция радует всех увлеченных кулинаров своим качеством, благодаря ей в доме ароматная выпечка. Желаю отлично поработать и дальше! Если под рукой нет свежей брусники, подойдёт клюква или даже вишня без косточки — вкус получится не менее интересным. А яичный порошок, который я использую вместо яиц, легко купить в отделах для кондитеров, если решите повторить.Слово редактора
Банановый кекс с шоколадной начинкой — влажная и плотная выпечка на кефире с добавлением спелых бананов. Особенность рецепта в способе сборки: тесто выкладывается в два слоя, между которыми прячутся дольки горького шоколада и свежая брусника. При выпечке шоколад подтаивает, а ягоды дают лёгкую кислинку на фоне сладкого теста. Верх посыпают коричневым сахаром для румяной корочки. Подходит для тех, кто любит выпечку с сюрпризом внутри и не боится немного подождать, пока кекс остынет перед нарезкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- сливочное масло100г
- мука300г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- кефир70мл
- разрыхлитель2ч. л.
- бананы3шт.
- соль1щепотка
- Начинка
- шоколад черный горький50г
- брусника свежая2горсть
- Для верха
- сахар коричневый1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории331кКал13.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растопить масло.Растапливайте масло на слабом огне или в микроволновке короткими интервалами, чтобы оно не перегрелось. - Шаг 2
Всыпать сахар и ваниль.Ваниль можно заменить ванильным сахаром — тогда количество обычного сахара немного уменьшите. - Шаг 3
Влить кефир.Кефир лучше брать комнатной температуры, чтобы масло в основе не свернулось от холода. - Шаг 4
Переспелые бананы размять вилкой, 3 крупных или 4 небольших.Чем спелее бананы, тем ярче аромат и слаще тесто — переспевшие плоды для кекса даже предпочтительнее. - Шаг 5
Сложить в основу.Разминайте бананы вилкой, а не блендером — небольшие кусочки дадут приятную текстуру внутри. - Шаг 6
Всыпать муку с разрыхлителем и солью.Просейте муку с разрыхлителем, чтобы тесто поднялось равномерно, без плотных участков. - Шаг 7
Вместе с мукой я добавила яичный порошок. Он мне заменил яйца: 1 ст. л. — 1 яйцо.Яичный порошок — удобная альтернатива свежим яйцам, но при наличии яиц можно использовать их напрямую. - Шаг 8
Замешиваем однородное тесто.Тесто должно получиться густым, но текучим — если оно слишком плотное, добавьте немного кефира. - Шаг 9
Половину выложить в смазанную форму.Распределяйте первый слой теста равномерно по дну формы, чтобы начинка легла ровным центром. - Шаг 10
Далее дольки горького шоколада.Дольки шоколада лучше не крошить мелко — крупные кусочки дадут более выраженный расплавленный центр. - Шаг 11
Сверху брусника.Ягоды перед использованием обсушите бумажным полотенцем, чтобы лишняя влага не разжижала тесто. - Шаг 12
Закрываем начинку стальным тестом.Аккуратно закройте начинку оставшимся тестом, стараясь не смешивать слои, чтобы сюрприз сохранился. - Шаг 13
Верх посыпать коричневым сахаром.Коричневый сахар карамелизуется при выпечке и создаёт хрустящую корочку — не заменяйте его обычным белым. - Шаг 14
Выпекать при 180°С до румяного состояния.Ориентируйтесь на сухую лучинку и золотистый цвет верха — это главные признаки готовности. - Шаг 15
Я пекла 35 минут, потом оставила в выключенной духовке.Оставление в остывающей духовке помогает кексу дойти без риска подгорания снаружи. - Шаг 16
Так как банановая выпечка очень нежная-влажная, сразу не нарезаем, да и шоколадка в центре должна застыть.Дайте кексу постоять хотя бы час — так шоколадная начинка внутри успеет стабилизироваться. - Шаг 17
Кекс остыл. Тогда вот получим такой сюрприз.Разрезайте кекс только после полного остывания, чтобы шоколад не растёкся, а остался плотным слоем. - Шаг 18
Выпечка пушистая и нежная, поэтому такие толстенькие кусочки нарезаны.Для аккуратных долек используйте нож с длинным лезвием и разогревайте его перед каждым разрезом. - Шаг 19
Угощаемся!Подавайте кекс со свежим чаем или молоком — сладость шоколада хорошо оттеняет несладкий напиток.
Комментарии
6Чудесный кекс! Шоколад 🍫подчеркивает кислинку брусники, а бананы дают восхитительный аромат!🍌🍌🍌
Такие сюрпризы я люблю!🎁🎁🎁🍫🍫🍫🍌🍌🍌
Нежный и ароматный кекс 😋
очень вкусный кекс с бананчиками, а шаг 11 вообще красота😍🌟
Выпечка с бананами ароматная👌 А сюрприз какой чудесный😋👍