Кекс с заварным кремом и миндалем
Описание рецепта
Сейчас такое разнообразие форм для выпечки с выемками, что просто грех не воспользоваться этим. Не обязательно печь кекс в таких формочках. Можно выпекать в любой форме, а крем с ягодами и фруктами подавать отдельно. Но если у вас есть порционные формы с выемкой, то обязательно попробуйте такой вариант подачи. Это очень красиво, удобно и вкусно! Сам кекс очень нежный, воздушный. Заварной крем его прекрасно дополняет, а кусочки ягод придают яркость и привносят освежающую нотку. Если под рукой нет порционных формочек с выемкой, испеките кекс в обычной форме, а крем с ягодами выложите сверху или подайте отдельно в креманках — получится не менее нарядно. Такой десерт отлично подойдет для чаепития с гостями, ведь готовится он заранее и не боится ожидания на столе.Слово редактора
Кекс с заварным кремом — воздушная выпечка на сливочном масле с добавлением молотого миндаля, который делает текстуру более плотной и ароматной. Тесто готовится по классической схеме — взбитое масло, яйца, мука с разрыхлителем и молоко, а заварной крем из готовой смеси экономит время на приготовлении. Особенность подачи — порционные формы с выемкой, куда после остывания заливают крем и украшают ягодами или фруктами. Вариант выпечки в форме побольше тоже возможен, тогда крем подают отдельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло125г
- сахар100г
- яйца куриные2шт.
- мука150г
- разрыхлитель теста ТМ Haas1.5ч. л.
- миндаль измельченный40г
- молоко2ст. л.
- сахарная пудра ТМ Haasпо вкусу
- Заварной крем
- заварной крем ТМ Haas1упаковка
- молоко300мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории500кКал20.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку заранее разогреть до 180°С. Муку просеять.Холодные ингредиенты хуже соединяются в однородную массу, поэтому дайте маслу и яйцам заранее нагреться до комнатной температуры. - Шаг 2
Размягченное масло взбить в кремообразную массу ложкой или миксером.Взбивайте масло до посветления и увеличения объема — так тесто получится более пышным. - Шаг 3
Добавляем яйца и муку (чтобы масса не расслоилась). Взбиваем.Вводите яйца по одному, чтобы масса не расслоилась, а часть муки помогает удержать структуру. - Шаг 4
Должна получиться нежная, воздушная масса.На этом этапе масса должна увеличиться в объеме и стать пышной — это признак правильного взбивания. - Шаг 5
Добавляем остальную просеянную муку и разрыхлитель теста ТМ Haas.Просеивание муки перед добавлением избавляет тесто от комочков и насыщает его воздухом. - Шаг 6
Добавляем измельченный миндаль, молоко. Все соединяем.Молотый миндаль можно заменить другими орехами, но именно он дает мягкую текстуру и легкий ореховый привкус. - Шаг 7
Все соединяем в однородную массу.Перемешивайте аккуратно, чтобы не выбить лишний воздух из уже готовой массы. - Шаг 8
Выкладываем в формочки.Заполняйте формочки не до самого края — тесто поднимется при выпечке. - Шаг 9
Отправляем в заранее разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Готовые кексы пружинят под пальцами. Если кекс выпекать в большой форме, то время увеличить и готовность проверить сухой бамбуковой палочкой. Даем кексам полностью остыть. Когда кексы остыли, то осторожно достаем их. Надо это делать очень аккуратно, потому что кексы очень нежные и хрупкие.Готовность лучше проверять деревянной палочкой, если форма отличается от порционной — время выпечки может измениться. - Шаг 10
Пока кексы остывают, надо приготовить заварной крем. Берем готовую смесь заварного крема с ароматом ванили Haas и готовим, следуя инструкции на пачке.Готовую смесь заварного крема удобно готовить заранее, пока кексы полностью остывают в форме. - Шаг 11
Острым ножом с кексов срезаем верхушки.Срезайте верхушку тонким острым ножом одним движением, чтобы не деформировать хрупкий мякиш. - Шаг 12
Чтобы когда перевернуть, у них были ровные основания.Ровное основание нужно для устойчивой подачи — этот шаг лучше не пропускать. - Шаг 13
Посыпаем с боков сахарной пудрой.Сахарная пудра подчеркивает контраст текстур и делает бока кекса более аппетитными визуально. - Шаг 14
Заполняем выемки кремом и украшаем на свое усмотрение перед подачей ягодами, фруктами.Крем заливайте непосредственно перед подачей, чтобы выемка не пропиталась заранее и кекс не размяк. - Шаг 15
Приятного аппетита!Финальное украшение ягодами лучше делать в последний момент — так они сохранят свежий вид и сочность.
Комментарии
7Какие вкусные, нежные и нарядные кексики!!😋☺️💖
Света,это чудесно просто,кексы с кремом!
кексики замечательные, тесто хорошее для них, такие пористые получились😍
Отличные кексики 😋😊
Светик, покажи фоточку с формой, а то что-то я никак не соображу... Но формочки такие уже хочу! Кексики супер 🍿😋🍿😋