Шоколадно-кокосовый кекс с малиной и заварным кремом
Описание рецепта
Предлагаю вам попробовать шоколадный кекс с добавлением кокосовой стружки, малины и прослойкой из натурального и очень вкусного шоколадного заварного крема ТМ HAAS. Кекс получается влажным изнутри благодаря крему, так что режьте его только после ночи в холодильнике — иначе прослойка потечёт. Отлично подойдёт для чаепития с гостями, ведь смотрится он эффектно, а готовится без сложных техник.Слово редактора
Шоколадно-кокосовый кекс с малиной — плотная выпечка на основе взбитых яиц с сахаром и растопленного шоколада, разрезанная пополам и промазанная заварным кремом. Кокосовая стружка и ягоды малины добавляются прямо в тесто, а сверху кекс покрывают шоколадной глазурью на молоке. Технику можно повторить с любым готовым заварным кремом или заменить малину другими ягодами по сезону. Ключевой момент — выстойка в холодильнике перед подачей, чтобы крем стабилизировался, а слои держали форму при нарезке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные4шт.
- сахар250г
- мука300г
- шоколад130г
- сливочное масло80г
- разрыхлитель7г
- кокосовая стружка1горсть
- малина2горсть
- молоко100мл
- Заварной крем
- заварной крем ТМ Haas1упаковка
- молоко250мл
- Глазурь:
- шоколад черный горький60г
- молоко2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы123г41.00% от дневной нормы
- Калории939кКал39.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца взбить с сахаром на максимальной скорости в течение 5-ти минут. Масса должна увеличиться в 3 раза.Увеличение объёма массы в три раза насыщает тесто воздухом — не сокращайте время взбивания. - Шаг 2
Шоколад растопить со сливочным маслом на водяной бане или в микроволновке.Растапливайте шоколад с маслом на небольшой мощности, чтобы масса не свернулась и не расслоилась. - Шаг 3
В яичную массу просеять муку с разрыхлителем и перемешать спатулой.Просеивание муки убирает комки и равномерно распределяет разрыхлитель по тесту. - Шаг 4
Влить молоко и перемешать.Молоко вливайте постепенно, чтобы тесто не стало слишком жидким. - Шаг 5
Добавить растопленный шоколад и перемешать до однородного состояния.Шоколадную массу вмешивайте, когда она немного остынет, иначе яичная основа может свариться. - Шаг 6
Добавить кокосовую стружку и малину. Еще раз хорошо перемешать.Малину можно слегка обвалять в муке, чтобы ягоды не осели на дно при выпечке. - Шаг 7
Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Выложить тесто в форму и выпекать в разогретой до 160°С духовке 50-60 минут, готовность проверить зубочисткой.Проверяйте готовность в нескольких местах — центр кекса пропекается дольше краёв. - Шаг 8
Готовый кекс остудить и вынуть из формы.Полному остыванию кекса стоит уделить время, иначе при разрезании он помнётся. - Шаг 9
Разрезать вдоль, нижнюю часть снова положить в форму.Разрезайте кекс острым ножом плавными движениями, чтобы срез получился ровным. - Шаг 10
Крем ТМ HAAS растворить в 100 мл молока. 150 мл молока вскипятить, добавить растворенный в молоке крем и довести до кипения, постоянно помешивая.Крем разводите постепенно, тонкой струйкой вливая молоко, чтобы не осталось комочков. - Шаг 11
Готовый крем остудить и взбить миксером в течение 1-ой минуты.Мешайте крем непрерывно на среднем огне — так он загустеет равномерно и не пригорит. - Шаг 12
Выложить крем на нижнюю часть кекса, накрыть верхней и поставить в холодильник на ночь.Взбивайте остывший крем недолго, чтобы он не расслоился, а стал только более гладким. - Шаг 13
60 г шоколада растопить с 2-мя столовыми ложками молока и полить сверху кекс.Ночь в холодильнике важна для стабилизации крема — не сокращайте это время даже при спешке. - Шаг 14
Приятного чаепития!Глазурь наносите на слегка охлаждённый кекс, тогда она застынет аккуратным слоем без подтёков.
Комментарии
7Чудесный кекс-тортик👌)) ягода-малинка, шоколадная кремовая прослойка - то, что нужно для шокомана (коим я и являюсь😋😋)
Ну ничего ж себе, сколько я всего пропустила 😆 как тут шоколадно, я хоть и не шоколадоман 😏 но у тебя, Алена очень вкусно!!!😍🙆👌
Вкусный😋 кекс получился и красивый!👍
Ммммм вкусно😋шоколадно!😜👏
Просто райское угощение для шокоманов!!!😍😍😍👍👍👍💯🍰😋