Жульен а ля «Том Ям» с крабовыми палочками

18 октября 2017

Время приготовления 40 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Попробуйте острый ароматный жульен с крабовыми палочками и креветками. Жульен авторский, микс рецептов, готовится на кокосовом молоке с имбирем и приправой для тайского супа. С крабовыми палочками жгуче и круче! Приятного!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
крабовые палочки Vici75г
кокосовое молоко400мл
имбирь корень4г
лук-порей25г
соус экзотический15г
помидоры черри4шт.
креветки72г
соль2щепотка
мука25г
сливочное масло5г
сыр твердый18г

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы12г
4.00% от дневной нормы
Калории242кКал
10.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все компоненты.
Шаг 2
Обжарим муку до кремового цвета, постоянно помешивая. В классический жульен добавляется сливочное масло, но не будем утяжелять блюда, его можно приготовить и в пост.
Шаг 3
Нальем молоко кокосовое (у меня 67%).
Шаг 4
Нарежем имбирь.
Шаг 5
Нарежем порей.
Шаг 6
Кладем порей и имбирь в молоко. Увариваем, помешивая.
Шаг 7
Пока готовится соус, раскладываем креветки в формы, смазанные маслом (для постного варианта — растительным).
Шаг 8
На креветки нарезаем палочки крабовые. Палочки «Снежный краб» Vici сочные, с мясом краба.
Шаг 9
В каждую кокотницу кладем помидор черри.
Шаг 10
В густой соус добавляем пасту «Том Ям» по чайной ложке, пробуем. Мне хватило трех, насыщенно, остро. Солим, при необходимости перчим. Альтернатива пасте — красный карри, хотя вкусовая палитра пострадает.
Шаг 11
Разливаем соус по формам.
Шаг 12
Сверху — немного сыра. Классика — шапка сыра, но у нас акцент на приправах, молоке и крабовых палочках в начинке, не забиваем вкус.
Шаг 13
Запекаем при 180°С 10 минут и еще 1-2 на гриле для корочки.
Шаг 14
Подаем горячим. Приятного!