Тонкий пирог с репчатым луком и сыром на дрожжевом тесте
Описание рецепта
Минимум теста, максимум начинки — вот принцип этого пирога. Лук пассерую на сливочном масле до полной мягкости, тесто раскатываю очень тонко, почти как лаваш. Сыр добавляю в середине выпечки, чтобы он расплавился, но не высох. Такой пирог у меня идёт вместо хлеба — к борщу, к бульону, просто так.Слово редактора
Тонкий открытый пирог на дрожжевом тесте с начинкой из пассерованного репчатого лука и запечённого сыра. Теста здесь минимум — он больше похож на лепёшку, чем на пышную выпечку. Подходит как дополнение к первому блюду или лёгкий перекус. Тесто готовится на живых дрожжах, начинка — из двух ингредиентов. Рецепт рассчитан на два коржа.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500.0г
- дрожжи свежие25г
- сахар1г
- молоко250.0мл
- масло растительное2ст. л.
- лук репчатый1кг
- соль1щепотка
- масло сливочное4г
- сыр300г
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять горкой и сделать углубление в центре. Дрожжи высыпать в углубление, влить 125 мл тёплого молока, добавить сахар и перемешать с небольшим количеством муки. Накрыть и оставить на 20 минут в тёплом месте.Молоко должно быть тёплым — около 37–40 °C, иначе дрожжи не активируются. - Шаг 2Шаг 2Влить оставшиеся 125 мл тёплого молока, добавить растительное масло и одну чайную ложку соли. Замесить тесто и оставить ещё на 30 минут.Тесто готово, когда увеличится в объёме примерно вдвое и станет мягким на ощупь.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать тонкими кольцами, хорошо отжать руками. Пассеровать на сливочном масле около девяти минут до мягкости. Посолить и поперчить.Лук нужно именно отжать — иначе он даст сок и тесто размокнет снизу.
- Шаг 4Шаг 4Духовку разогреть до 200 °C. Тесто разделить на две части и раскатать каждую в тонкий пласт.Раскатывайте как можно тоньше — 3–4 мм. Так пирог получится хрустящим по краям.
- Шаг 5Шаг 5Выложить пласты на смазанный жиром противень. Распределить лук по поверхности. Выпекать по 20 минут каждый корж — через 10 минут достать, посыпать сыром и вернуть в духовку ещё на 10 минут.Следите, чтобы сыр не пересох: 10 минут достаточно для расплавления и лёгкой золотистой корочки.
На заметку
Пирог лучше есть горячим или тёплым — тогда тесто хрустит, а сыр тянется. Хранится до суток при комнатной температуре, завёрнутый в фольгу. Разогревать в духовке при 180 °C пять минут — микроволновка делает тесто мягким. Этот рецепт с фото можно использовать как основу: в начинку добавляют грибы, тимьян или бекон.Оценить510
0