Рыбные шарики во фритюре с картофелем и беконом
Описание рецепта
Fiskibollur — рыбные шарики, обжаренные во фритюре, вкусные и сытные, они очень популярны во многих северных европейских странах, в том числе и Исландии. Подают их в кафе-ресторанах, пабах, а также продают в качестве полуфабрикатов в супермаркетах. Размером они с небольшой шарик (примерно 5 см) и готовятся из различных сортов морской рыбы. Вариантов их приготовления великое множество. Попробуйте один из них! Добавление картофеля и бекона делает эти рыбные шарики более сытными, с насыщенным ярким вкусом. В холодную погоду такое блюдо как нельзя кстати! В качестве дополнения — запеченный картофель и красная тушеная капуста с копченостями, популярная в Исландии. Угощайтесь! Для пригтотовления рыбных шариков я использовала филе трески и тилапии ТМ «Магуро». У меня в фарш идёт треска пополам с тилапией — рыба получается не сухой, а бекон даёт лёгкий копчёный акцент. Если фритюр кажется вам хлопотным, шарики можно обжарить на сковороде с большим количеством масла, перевернув пару раз для равномерной корочки.Слово редактора
Fiskibollur — традиционные исландские рыбные шарики, которые готовят из белой морской рыбы с добавлением картофеля и лука. Фарш формируют в небольшие шарики, панируют в сухарях с мукой и обжаривают во фритюре до румяной корочки. Бекон добавляет блюду сытности и копчёный оттенок вкуса. Подают фискиболлур как самостоятельное блюдо с гарниром из отварного или запечённого картофеля, а в Исландии — с тушёной красной капустой и копчёностями. Рецепт можно адаптировать под любую белую рыбу, которая есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тилапия ТМ «Магуро»500г
- яйца куриные2шт.
- картофель250г
- бекон варено-копченый100г
- мука1ст. л.
- сухари панировочные5ст. л.
- растительное масло для жарки250мл
- лук репчатый1шт.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории696кКал29.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель тщательно промойте и отварите «в мундире». Почистите и натрите на мелкой терке.Отваривайте картофель в кожуре — так он не впитает лишнюю воду, а мякоть останется рассыпчатой. - Шаг 2
Бекон нарежьте мелкими кубиками.Мелкие кубики бекона равномернее распределятся в фарше и не будут ощущаться крупными кусками. - Шаг 3
Филе трески и тилапии ТМ «Магуро» разморозьте и измельчите с помощью мясорубки вместе с 1 луковицей.Не размораживайте филе в микроволновке — рыба может стать водянистой, лучше оставить в холодильнике. - Шаг 4
К рыбному фаршу добавьте 1 яйцо, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.Дайте фаршу немного постоять после перемешивания — так специи равномернее распределятся по массе. - Шаг 5
Сформируйте небольшие шарики, обмакните их во взбитое яйцо и затем обваляйте в панировочных сухарях, смешанных с 1 ст. л. муки.Смачивайте руки холодной водой при формовке — фарш меньше будет липнуть к пальцам. - Шаг 6
Обжаривайте рыбные шарики в хорошо разогретом растительном масле до румяного цвета и готовности.Следите, чтобы масло не дымилось — слишком высокая температура даст тёмную корочку при сыром центре. - Шаг 7
Готовые фишболлы промакните бумажными салфетками и подавайте с гарниром.Бумажные салфетки убирают лишний жир и сохраняют панировку хрустящей до подачи на стол. - Шаг 8
Приятного вам аппетита!Подавайте шарики горячими — при остывании панировка теряет хрусткость.
Комментарии
5Аппетитнейшие шарики, Викуся😋
Очень аппетитно, Викуля! 😋👍 И гарнир у тебя настоящий исландский!😍😎
Вкусненькие шарики из рыбки, Викуль 😍🎣
Ммм, как вкусно, Викуль!😋😊🌼
КАждый кусочек на тарелке такой аппетитный и отлично дополняют другу друга😋😋😋