Овощное рагу с машем, запечённое в горшочках
Описание рецепта
В горшочках рагу получается по-другому, чем в кастрюле — овощи не развариваются, маш остаётся целым, и каждый ест прямо из своей порции. Мне нравится, что блюдо почти не требует внимания: обжарил овощи, разложил по горшочкам — и духовка доделает остальное. Цукини с болгарским перцем дают лёгкую сладость, а зелень в конце освежает вкус.Слово редактора
Рагу в горшочках — сытное вегетарианское блюдо из обжаренных овощей и маша. Маш — бобовая культура с мягким вкусом, которая хорошо держит форму при запекании. Цукини, морковь, болгарский перец и лук дают плотную овощную основу, а зелень добавляет свежесть. Подходит для обеда или ужина, порции удобно готовить сразу на несколько человек.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- маш ТМ «Националь»1стакан
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- перец болгарский1шт.
- цукини1шт.
- петрушка0.5пучок
- укроп0.5пучок
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории507кКал21.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Маш замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, бобы промойте.Время замачивания — не менее восьми часов; хорошо замоченный маш дойдёт в духовке быстрее. - Шаг 2
Лук нарежьте полукольцами. Цукини, морковь и болгарский перец нарежьте кубиками.Старайтесь нарезать овощи примерно одинаковыми кубиками — так они прожарятся равномерно. - Шаг 3
В сотейнике подогрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не пригорел: убавьте огонь, если масло начинает дымить. - Шаг 4
Добавьте цукини, морковь и болгарский перец к луку. Обжаривайте все вместе 10 минут.Не накрывайте сотейник крышкой — лишняя влага должна выпариться, иначе овощи будут тушиться, а не жариться. - Шаг 5
На дно каждого горшочка разложите маш, сверху выложите обжаренные овощи. Посолите, добавьте молотый чёрный перец и рубленую зелень — петрушку и укроп.Наполняйте горшочки на две трети: при запекании содержимое немного поднимается. - Шаг 6
Запекайте горшочки в разогретой духовке до готовности маша.Температура запекания — 180 °C, время — около 40 минут; проверьте мягкость маша зубочисткой. - Шаг 7
Зелень измельчите и посыпьте готовое блюдо. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте рагу прямо в горшочках — они долго держат тепло. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревать удобно там же, в горшочке, в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: маш можно заменить нутом или чечевицей. Больше идей и фото — в похожих рецептах на сайте.Оценить0.00
0
Комментарии
1подскажите, пожалуйста, овощи получаются мягкими или альданте?