Лимонный курд — густой крем из четырёх ингредиентов
Описание рецепта
Пересмотрела массу рецептов в интернете. И получилось то, что получилось! Для меня, любителя кисленького, это интересно и необычно. Думаю, из апельсинов будет еще ароматнее. У меня в креме нет цедры, она была изъята на лимончелло. По готовности мы и ее увидим!Слово редактора
Лимонный курд — это заварной крем на цитрусовом соке. Готовится из лимонного сока, сахара, яиц и сливочного масла без муки и крахмала: загустение достигается только за счёт яиц. Подходит как начинка для тартов и пирогов, как прослойка в тортах или просто как намазка на хлеб и круассаны. Из апельсинового сока получается более ароматный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны4шт.
- яйца куриные4шт.
- сахар1стакан
- сливочное масло100г
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории172кКал7.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Выжать сок из лимонов.Лимоны лучше брать сочные — можно слегка покатать по столу перед нарезкой, сока выйдет больше. - Шаг 2Шаг 2Сахар смешать с яйцами до однородности.Смесь должна стать однородной, без разводов желтка.
- Шаг 3Шаг 3Влить лимонный сок в смесь сахара с яйцами, добавить сливочное масло.Масло можно нарезать кубиками — так оно равномернее разойдётся в горячей жидкости.
- Шаг 4
Варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения — около 20 минут.Следите, чтобы огонь был действительно слабым: при сильном нагреве яйца могут свернуться. Крем готов, когда покрывает ложку плотным слоем. - Шаг 5Шаг 5Готовый крем накрыть пищевой плёнкой впритык к поверхности, не к краю посуды.Плёнка впритык к поверхности не даёт образоваться корочке.
- Шаг 6Шаг 6Охладить при комнатной температуре, затем перелить в баночки и убрать в холодильник.После холодильника крем становится очень густым — это норма, не показатель ошибки.
На заметку
Готовый курд хранится в холодильнике до двух недель в закрытой банке. Подавайте с круассанами, намазывайте на тосты или используйте как начинку для тарталеток. Этот рецепт легко адаптировать под апельсин или лайм. Пошаговые фото помогут отследить нужную консистенцию — крем должен заметно загустеть ещё на плите.Оценить51
0
Комментарии
1чем ваш рецепт отличается от опубликованных ранее? Вы пишете, что пересмотрели несколько, значит, этот сборный? Я несколько лет назад варила курд для пирожных, но уже не помню, как это было)