Расстегаи с тунцом и рисом

Приготовим тесто для расстегаев. Смешиваем молоко с водой, нагреваем до 40-45°С, выливаем в глубокую чашку, разводим дрожжи, добавляем 1 ч. л. сахара и 1 ст. л. муки, перемешиваем, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 20 минут.

По истечении времени добавляем в опару просеянную муку, перемешиваем.

Добавляем яйцо, 1 ч. л. соли, 3 ст. л. оливкового масла. Замешиваем тесто.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и хорошенько вымешиваем. Оно должно получиться мягким и послушным. Накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 30-40 минут, чтобы оно увеличилось в объеме.

Филе тунца ТМ «Магуро» размораживаем и нарезаем небольшими кусочками.

На сковороде раскаляем оливковое масло и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности.

Добавляем филе тунца, перемешиваем и обжариваем 3-4 минуты.

Добавляем отваренный рис, солим и перчим по вкусу, добавляем кардамон, рубленую зелень, перемешиваем и жарим 2-3 минуты.

Подошедшее тесто слегка обминаем, делим на 12 частей.

Каждую часть раскатываем в толстую лепешку, на середину каждой кладем 1 ст. л. с горкой начинки.

Тщательно защипываем тесто сначала с одного бока, а затем с другого так, чтобы в центре осталось небольшое отверстие. Затем укладываем расстегаи на противень (я выпекаю на силиконовом коврике) и ставим в теплое место для расстойки на 20-30 минут.

Перед выпечкой смазываем изделия взбитым яйцом и выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С в течение 30 минут. После окончания выпечки в серединку каждого расстегая кладем по кусочку сливочного масла.

Подаем на стол теплыми к супу, бульону, ухе или в просто в качестве перекуса. Приятного аппетита!