Салат со скумбрией, картофелем и хрустящими крекерами из отрубей

Салат со скумбрией, картофелем и хрустящими крекерами из отрубей

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Этот яркий салат наполнен вкусом и пользой, в его приготовлении мне помогли отруби ТМ «Лито», для меня они, кстати, были большим открытием. Сколько всего можно придумать с ними. А главное, что добавка в виде отрубей несет в себе большую пользу, это немаловажно. Что еще нужно в осенний день, как не полакомиться сытным и полезным салатом. Попробуйте и вы.

Слово редактора

Сытный салат на основе варёного картофеля, скумбрии холодного копчения и свежих овощей. Главная особенность — домашние крекеры из пшеничных отрубей с прованскими травами: они добавляют хруст и делают тарелку сытнее. Заправка — оливковое масло с лимонным соком и укропом, по желанию можно добавить соевый соус. Подойдёт для несложного обеда или лёгкого ужина.

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы113г
    37.67% от дневной нормы
  • Калории912кКал
    38.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Картофель очистить, нарезать кусочками и поставить вариться в подсоленной воде. За пару минут до готовности добавить в кастрюлю стручковую фасоль.
    Картофель очистить, нарезать кусочками и поставить вариться в подсоленной воде. За пару минут до готовности добавить в кастрюлю стручковую фасоль.
    Стручковую фасоль можно сварить отдельно — на вкус это не влияет.
  • Шаг 2 Готовые овощи остудить. Картофель посыпать пряными специями по вкусу.
    Готовые овощи остудить. Картофель посыпать пряными специями по вкусу.
    Количество специй — по вкусу: хорошо подходят паприка, чёрный перец, сушёный чеснок.
  • Шаг 3 Отруби измельчить в муку, смешать с пшеничной мукой, оливковым маслом, прованскими травами, разрыхлителем и щепоткой соли.
    Отруби измельчить в муку, смешать с пшеничной мукой, оливковым маслом, прованскими травами, разрыхлителем и щепоткой соли.
    Соотношение отрубей и пшеничной муки подбирайте на глаз, ориентируясь на желаемое количество крекеров.
  • Шаг 4 Белки яиц взбить в пену, желтки не понадобятся. Добавить взбитые белки в мучную смесь и замесить тесто консистенцией как пластилин.
    Белки яиц взбить в пену, желтки не понадобятся. Добавить взбитые белки в мучную смесь и замесить тесто консистенцией как пластилин.
    Тесто должно быть плотным и нелипким — тогда крекеры хорошо держат форму при раскатке.
  • Шаг 5 Тесто раскатать, вырезать крекеры нужной формы и выпекать в разогретой духовке при 180 °C около семи-десяти минут до золотистого цвета. Остудить.
    Тесто раскатать, вырезать крекеры нужной формы и выпекать в разогретой духовке при 180 °C около семи-десяти минут до золотистого цвета. Остудить.
    Следите за крекерами в духовке: они тонкие и могут подгореть быстрее ожидаемого.
  • Шаг 6 Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками.
    Скумбрию очистить от кожи и костей, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать дольками.
    Можно добавить в заправку немного соевого соуса — он даст лёгкую солёную глубину.
  • Шаг 7 Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
    Для заправки смешать оливковое масло с лимонным соком и мелко нарезанным укропом.
    Заправляйте салат непосредственно перед подачей, чтобы листья не обмякли.
  • Шаг 8
    В миску выложить листья салата, сверху распределить картофель, фасоль, скумбрию и помидоры. Полить заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Сверху разложить крекеры из отрубей.Шаг 8
    В миску выложить листья салата, сверху распределить картофель, фасоль, скумбрию и помидоры. Полить заправкой, посолить и поперчить по вкусу. Сверху разложить крекеры из отрубей.
    Крекеры кладите на салат в последний момент — они останутся хрустящими.

На заметку

Подавайте сразу после сборки, пока крекеры хрустят. Хранить готовый салат не рекомендуется — заправленные листья быстро оседают. Крекеры из отрубей можно испечь заранее и хранить в закрытом контейнере до двух суток. Этот рецепт с фото легко адаптируется: скумбрию можно заменить сардиной или форелью холодного копчения.
Оценить52
0

Что готовим

холодное ...
... скумбрии
... сала
... окуня
... рульки
... картофеля
... яиц
... масла
скумбрия без копчения
... чавычи

Из чего готовим

... с фасолью
... из яиц
... из помидоров

Комментарии

2
Оставить комментарий
  • Tatyana Larina
    Tatyana Larina

    Какой полезный салат! 😋😋😋 Необычные крекеры 🍪🍪🍪 А руккола какими большими листьями 😍 Красиво!👍👍

    • ЭLENA
      ЭLENA

      Интересный салат и вкусный салат👌)) и крекеры славные👍👍👍💐

      Оставить комментарий