Заливной рыбный пирог на кефире с треской
Описание рецепта
Тесто здесь заливное — никакой возни с раскаткой. Треска запекается заранее, зелень идёт прямо в начинку, и пирог получается сочным, с чуть хрустящей корочкой снаружи.Слово редактора
Заливной пирог на кефире — вариант без дрожжей и раскатки. Тесто замешивается как на оладьи: кефир, яйца, мука, сода. Начинка — запечённая треска с укропом и петрушкой. Подходит для будничного ужина и несложного воскресного стола. Вместо трески можно взять любое белое рыбное филе — минтай, хек или пангасиус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кефир 2,5%1стакан
- яйца куриные2шт.
- мука1.5стакан
- сода0.5ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль1щепотка
- филе трески ТМ «Магуро» 500г
- перец1щепотка
- специи для рыбыпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- укроп свежий2веточка
- петрушка зелень2веточка
Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории464кКал19.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
triadavrn
triadavrn
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе трески разморозить, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, посолить и поперчить.Чем лучше обсушена рыба, тем меньше лишней жидкости попадёт в тесто. - Шаг 2
Запечь рыбу в духовке при 200 °C в течение 20–30 минут. Достать и полностью охладить.Следите, чтобы рыба не пересохла в духовке — достаточно, когда она легко расслаивается вилкой. - Шаг 3
Разобрать рыбу на небольшие кусочки, удалив все косточки.Удаляйте косточки особенно тщательно: у трески они бывают мелкими и почти прозрачными. - Шаг 4
Для теста соединить в глубокой ёмкости кефир, муку, соду, соль, яйца и одну ст. л. оливкового масла. Перемешать до однородной массы.Тесто должно быть чуть гуще, чем на блины — если слишком жидкое, добавьте ещё пару ложек муки. - Шаг 5
Форму для выпечки смазать оливковым маслом. Вылить половину теста ровным слоем.Форму можно смазать и присыпать мукой — так пирог легче вынимается. - Шаг 6
Распределить по тесту рыбные кусочки и измельчённую зелень петрушки и укропа. Залить второй половиной теста.Зелень можно измельчить заранее и немного подсолить — она даст больше аромата. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать пирог при 200 °C до готовности, проверяя деревянной шпажкой.Шпажка должна выходить сухой и чистой — только тогда пирог готов. Если тесто прилипает, добавьте ещё пять–десять минут.
На заметку
Пирог подают тёплым или полностью остывшим — в обоих вариантах он хорошо держит форму и режется. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Перед подачей можно прогреть в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: добавьте в начинку варёное яйцо, рис или жареный лук — получится более сытная версия.Оценить51
0
Комментарии
3Добрый день! В списке продуктов есть лук, его в итоге используем или нет?
Спасибо за рецепт, очень вкусно! Так давно хотелось рыбный пирог)) тесто вкусное, пышное, пирог высокий, румяная хрустящая корочка, ням-ням, добавила в закладки 😋🍴🌺
Приготовила) получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт