Творожные булочки с пшеничными отрубями в виде рулета
Описание рецепта
Полезные булочки с пшеничными отрубями с расторопшей ТМ «Лито» и творогом. Хрустящие снаружи и сочные внутри. У меня отрубей в чистом виде не было, я перемолола их сама в кофемолке — получилось даже ароматнее. Такие булочки хороши тем, кто следит за фигурой, но не готов совсем отказаться от сладкого к чаю.Слово редактора
Творожные булочки с пшеничными отрубями — это рулет из бездрожжевого теста на кефире и твороге с творожной начинкой, ароматизированной мускатным орехом и имбирём. Отруби предварительно измельчаются в муку, что делает выпечку более лёгкой по составу, чем классические булочки на пшеничной муке. После выпекания при 180 °C изделия поливают сахарным сиропом, что добавляет глянец и мягкую сладость. Начинку и специи можно менять по вкусу, сохраняя технику сворачивания рулета и нарезки на порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничные отруби ТМ «Лито»100г
- яичные белки1шт.
- сахар1ст. л.
- разрыхлитель0.5ч. л.
- творог обезжиренный100г
- кефир обезжиренный3ст. л.
- Начинка
- творог обезжиренный100г
- сахар1ст. л.
- имбирь молотый1щепотка
- мускатный орех молотый1щепотка
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории237кКал9.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Пшеничные отруби с расторопшей ТМ «Лито» измельчить в муку.Если отруби плохо измельчаются, пробуйте кофемолку или блендер — важно добиться консистенции, близкой к муке. - Шаг 2
К перемолотым отрубям всыпать сахар, разрыхлитель, добавить творог и яичный белок. Начать замешивать тесто, по ложе добавляя кефир.Кефир добавляйте постепенно, ориентируясь на консистенцию теста: оно должно собираться в шар, но не быть жидким. - Шаг 3
Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.Охлаждение помогает тесту стать более плотным и податливым — не сокращайте это время, иначе рулет будет сложно сформировать. - Шаг 4
Раскатать тесто в прямоугольник на пергаменте.Раскатывайте тесто равномерно по толщине, иначе одни кусочки рулета пропекутся быстрее других. - Шаг 5
Творог смешать с сахаром, мускатным орехом и имбирем.Творог для начинки лучше протереть через сито — так специи распределятся равномернее, без комочков. - Шаг 6
Выложить начинку на тесто, оставляя один край пустым.Пустой край нужен для того, чтобы рулет надёжно склеился и начинка не вытекла при сворачивании. - Шаг 7
С помощью пергамента свернуть тесто в рулет, начиная со стороны с начинкой.Сворачивайте рулет плотно, но без нажима — слишком тугой рулет может лопнуть при нарезке. - Шаг 8
Нарезать на кусочки где-то по 3 см и уложить разрезом вверх. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Растворить 1 ч. л. сахара в 3 ст. л. воды и полить булочки. Выпекать еще 10 минут.Проверяйте готовность по золотистой корочке; сироп наносите равномерно, чтобы булочки не были сухими по краям. - Шаг 9
Готовые булочки посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Приятного чаепития!Сахарную пудру просеивайте перед посыпкой — так она ляжет тонким равномерным слоем без комочков.
Комментарии
3Алёна, отличный рецепт! Спасибо! Всё, что с творогом, всегда отменно😍 булочки по вашему рецепту занесла себе в меню, спасибо!
Просто отлично утром к завтраку! 🌞
Алена, полезные и вкусные рулетики!