Хлеб с паприкой и базиликом: домашний рулет на дрожжах
Описание рецепта
Домашний хлеб — это импровизация: захотелось базилика, добавила паприку, свернула рулетом. Запах во время выпечки стоит на всю кухню, и ради него одного уже стоит попробовать.Слово редактора
Дрожжевой хлеб-рулет с начинкой из молотой красной паприки и сушёного базилика. Тесто замешивается на воде, оливковом масле и свежих дрожжах, раскатывается в пласт, смазывается маслом и скручивается с пряностями. Подойдёт к супам, мясным блюдам или просто к завтраку. Поверхность можно посыпать мукой или смазать желтком — по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода300мл
- дрожжи свежие15г
- соль1ч. л.
- сахар1ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
- мука 1 сорт450г
- паприка красная2ст. л.
- базилик сушеный2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории410кКал17.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде развела дрожжи и сахар, добавила соль и оливковое масло. Муку просеяла и вмешала небольшими порциями до мягкого, не липнущего теста.Муку добавляйте по чуть-чуть — пересыпать легко, а вот тесто потом будет плотным и плохо поднимется. - Шаг 2Шаг 2Миску затянула плёнкой и поставила в тёплое место на полтора часа — тесто должно увеличиться вдвое.Готовность проверьте, постучав по дну: глухой звук означает, что хлеб пропёкся.
- Шаг 3Шаг 3Подошедшее тесто раскатала в пласт толщиной около 1,5 см. Смазала поверхность оливковым маслом при помощи силиконовой кисточки, через ситечко просеяла молотую паприку, поверх равномерно рассыпала базилик.Не жалейте паприки — при запекании аромат становится мягче, слабый слой почти не чувствуется.
- Шаг 4Шаг 4Свернула пласт в тугой рулет, крепко защипнула боковые края. Положила рулет швом вниз на пергамент на противень и оставила расстаиваться ещё около 30 минут.Защипывайте края аккуратно, чтобы начинка не вытекала при расстойке и выпечке.
- Шаг 5Шаг 5Поверхность посыпала мукой через ситечко. Поставила противень в разогретую до 180 °C духовку и выпекала около часа.Вместо муки поверхность можно смазать желтком — тогда корочка получится блестящей и более румяной.
- Шаг 6Шаг 6Готовый хлеб переложила на решётку и остудила полностью, не накрывая.Остужайте только на решётке: дно под горячим хлебом на противне отсыревает.
- Шаг 7Шаг 7Духовку мы конечно разогрели заранее на 180°С и теперь ставим противень с нашим хлебушком в уже горячую духовку. Выпекался хлеб где-то около часа, но лучше за ним следить не открывая духовки.
- Шаг 8
Остужать хлеб лучше на решетке, чтобы дно хлеба не промокало и только полностью остывший заворачивать для хранения в хлопковое полотенце, тогда корочка будет всегда оставаться хрустящей. А аромат какой, я фанат запаха и вкуса базилика. :)
На заметку
Полностью остывший хлеб заверните в хлопковое полотенце — корочка останется хрустящей. В пакете или контейнере она быстро размягчается. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: из двойной порции теста выходят два рулета. Паприку можно взять копчёную — вкус станет глубже.Оценить46
0
Комментарии
3Спасибо 🌹
Красивый хлебушек!👍🍞
Очень интересно! Я пекла хлеб с базиликом и томатами https://www.edimdoma.ru/retsepty/76136-bulka-s-tomatami-i-bazilikom . Теперь попробую с паприкой. Спасибо за идею😍