Карри с айвой, индейкой и кокосовым молоком

Карри с айвой, индейкой и кокосовым молоком

Время приготовления 50 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Карри — и приправа, и блюдо, в состав которого она входит. В этом рецепте использовала карри-пасту — тайский продукт, а также кориандр, тмин и свежий имбирь. Описывать полезность специй можно долго, рецепт превратится в медицинскую энциклопедию. Скажу только одно, с таким набором простуды уйдут, а иммунитет повысится. А раскрыть аромат специй поможет оливковое масло, при обжаривании в масле усиливается вкус и запах приправ. Оливковое масло не теряет своих свойст при приготовлении горячих блюд за счет уникального состава — преобладания мононенасыщенных жиров. Весь «ураган» специй утихомирит айва, придаст специфическую терпкую сладость плода. Добавление айвы в карри — кулинарная эклектика, айва традиионно используется в кавказской, средиземноморской и среднеазиатской кухне. На востоке этот плод — символ чистоты и здоровья, упоминается в трудах Авиценны, в средиземноморье — один из символов брака, мифическое «золотое яблоко». Айва дарит вкус блюду, за счет обжаривания со специями в оливковом масле плоды приобретают восточный аромат. Основа рецепта — индейка — универсальное мясо, диетическое — дополнит состав сборного карри. Приятного аппетита! У меня в этом карри айва работает как естественный смягчитель — если её нет под рукой, можно взять твёрдую сладкую грушу, вкус получится чуть другим, но тоже интересным. Блюдо отлично подойдёт тем, кто любит согревающие ужины с насыщенным соусом и рисом.

Слово редактора

Карри с айвой — тайская по духу техника с индейкой, кокосовым молоком и карри-пастой, смягчённая терпкой сладостью айвы. Специи — тмин, кориандр и имбирь — сначала обжариваются в оливковом масле, чтобы раскрыть аромат, затем к ним добавляются лук, айва, индейка и томаты. Финал — свежий шпинат и кинза, которые тушатся всего несколько минут, сохраняя цвет и вкус. Блюдо получается острым и сочным, с обильным соусом — идеально подавать с рисом или лепёшками.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры27г
    33.75% от дневной нормы
  • Углеводы18г
    6.00% от дневной нормы
  • Калории419кКал
    17.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты.
    Подготовим продукты.
    Заранее взвесьте специи и нарежьте овощи — карри готовится быстро, и на поиск ингредиентов посреди готовки времени не будет.
  • Шаг 2 Нарезаем лук полукольцами.
    Нарезаем лук полукольцами.
    Полукольца лука обжариваются равномернее, чем мелкая нарезка, и не превращаются в кашу при тушении.
  • Шаг 3 Тонко нарезаем айву.
    Тонко нарезаем айву.
    Тонкие пластинки айвы быстрее размягчаются и лучше отдают сок в соус.
  • Шаг 4 Наливаем масло в сковородку, нагреваем на слабом огне. Мы будем использовать молотые специи, перегревать масло не стоит, тмин и кориандр могут сгореть.
    Наливаем масло в сковородку, нагреваем на слабом огне. Мы будем использовать молотые специи, перегревать масло не стоит, тмин и кориандр могут сгореть.
    Слабый огонь важен именно для сохранения аромата специй — на сильном огне тмин и кориандр горчат уже через несколько секунд.
  • Шаг 5 Нарезаем кусочек имбиря.
    Нарезаем кусочек имбиря.
    Нарезайте имбирь мелкими кусочками или тонкой соломкой — так он быстрее отдаст сок маслу.
  • Шаг 6 Перетираем специи.
    Перетираем специи.
    Перетирать специи лучше непосредственно перед обжаркой — так аромат сохраняется максимально ярким.
  • Шаг 7 Кладем имбирь в масло на 15 секунд, добавляем специи, нагреваем еще 5 секунд.
    Кладем имбирь в масло на 15 секунд, добавляем специи, нагреваем еще 5 секунд.
    Следите за секундами: имбирь и специи быстро горят, поэтому важно не передержать их на этом этапе.
  • Шаг 8 К специям кладем лук. Обжариваем.
    К специям кладем лук. Обжариваем.
    Лук закладывайте сразу после специй, чтобы он пропитался маслом с ароматом трав, а не жарился отдельно.
  • Шаг 9 К луку — айву, обжариваем 10 минут.
    К луку — айву, обжариваем 10 минут.
    Десять минут обжарки айвы дают ей карамелизоваться и смягчить остроту будущего соуса.
  • Шаг 10 Наливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим минимум 10 минут.
    Наливаем немного воды, накрываем крышкой и тушим минимум 10 минут.
    Тушение под крышкой помогает айве размягчиться внутри, не теряя форму снаружи.
  • Шаг 11 Готовим остальные продукты, промываем шпинат.
    Готовим остальные продукты, промываем шпинат.
    Пока овощи тушатся, удобно заняться остальными ингредиентами — шпинат промывайте тщательно, чтобы убрать песок.
  • Шаг 12 Бланшируем помидоры.
    Бланшируем помидоры.
    Бланшировка облегчает снятие шкурки с помидоров и делает мякоть мягче для соуса.
  • Шаг 13 Нарезаем индейку.
    Нарезаем индейку.
    Нарезайте индейку некрупными кусками одного размера — так она приготовится равномерно.
  • Шаг 14 К айве добавляем индейку.
    К айве добавляем индейку.
    Индейка добавляется к уже мягкой айве, поэтому важно не передержать мясо, чтобы оно не стало сухим.
  • Шаг 15 Кладем пасту, количество зависит от предпочтений, 50 г — остро, 20-30 г — умеренно.
    Кладем пасту, количество зависит от предпочтений, 50 г — остро, 20-30 г — умеренно.
    Количество карри-пасты подбирайте по своей переносимости остроты — лучше добавить меньше и попробовать перед подачей.
  • Шаг 16 Вливаем молоко кокосовое. Тушим 10 минут.
    Вливаем молоко кокосовое. Тушим 10 минут.
    Кокосовое молоко смягчает остроту пасты и делает соус более бархатистым — вливайте его постепенно, помешивая.
  • Шаг 17 Помидоры очищаем от шкурки.
    Помидоры очищаем от шкурки.
    Снимайте шкурку с помидоров после бланшировки — она должна легко отходить, если не передержать овощи в кипятке.
  • Шаг 18 Нарезаем томаты. Помидоры сладкие, сочные, южные, напоминание о лете.
    Нарезаем томаты. Помидоры сладкие, сочные, южные, напоминание о лете.
    Нарезайте томаты крупными кусками, чтобы они не расползлись при дальнейшем тушении.
  • Шаг 19 Кладем томаты в карри, тушим 10 минут.
    Кладем томаты в карри, тушим 10 минут.
    На этом этапе соус уже насыщен специями — томаты добавят кислинку и дополнительную сочность.
  • Шаг 20 Нарезаем шпинат и кинзу, кладем в карри и тушим под крышкой несколько минут.
    Нарезаем шпинат и кинзу, кладем в карри и тушим под крышкой несколько минут.
    Зелень кладите в самом конце и не переваривайте — иначе шпинат и кинза потеряют яркий цвет и свежий вкус.
  • Шаг 21 При желании, солим, протушиваем. Блюдо получается острым, сочным, с большим количеством соуса. Приятного аппетита!
    При желании, солим, протушиваем. Блюдо получается острым, сочным, с большим количеством соуса. Приятного аппетита!
    Пробуйте соус перед финальной солью — карри-паста и кокосовое молоко уже дают достаточно вкуса, соль можно и не понадобиться.

На заметку

Карри с айвой подавайте горячим, с отварным рисом или лепёшками, которые впитают обильный соус. Хранится блюдо в холодильнике два—три дня, а вкус специй со временем становится только глубже. Если айвы нет, замените её твёрдой грушей или яблоком. Главная ошибка — передержать зелень на огне: шпинат и кинза быстро теряют свежесть и цвет.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... блюдо
... с шпинатом
... с индейкой
... с маслом
... с кокосовым молоком
... с луком
... с помидорами
паста с помидорами
индейка

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • DS
    Darya Smirnova

    Изумительно получилось! Специально не готовилась, случайно все ингредиенты дома оказались. С подругой повели детей в лес, попали под ледяной неожидаемый ливень ( небо кристально-чистое было перед прогулкой!). Сентябрь. 4 градуса, ледяной ливень)))) Пока все переодивались и в пледы кутались, я бегом на кухню. Гарнир - рис, обалденно!!!!! Спасибо за рецепт! Дети съели все!!!!🙈

    • Лилия Я.
      Лилия Я.

      Очень понравилось Ваше описание,возьму на заметку это ароматное и полезное блюдо!Спасибо😌

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Уютное, теплое блюдо!!😍

        • vicky
          vicky

          😋🙌💯💗🍴🌶👍

          • Галина
            Галина

            Как вкусно рассказано, Красиво подано и ароматно благоухает😇😋😷

            Оставить комментарий