Шоколадная кростата с творожно-смородиновой начинкой
Описание рецепта
Рецепт нашла на итальянском кулинарном сайте и немного переделала под себя: добавила в тесто корицу и мускатный орех, а рикотту заменила мягким творогом — у нас он доступнее и по вкусу не уступает. Шоколадное тесто получается тонким и чуть хрустящим по краям, а творожная начинка со смородиной — нежной и с приятной кислинкой. Пирог выглядит эффектно, хотя делается без особых усилий.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог с тонким рассыпчатым тестом. В этой версии тесто замешано на какао с корицей и мускатным орехом, а начинка — взбитый творог со сметаной и чёрной смородиной. Рикотту заменяет мягкий творог 9% — результат не хуже. Подойдёт для воскресного чаепития или как лёгкий десерт после ужина. Замороженная смородина работает так же, как свежая.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- яйца куриные2шт.
- сахар100г
- соль1щепотка
- какао2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- корица1ч. л.
- мускатный орех0.3ч. л.
- мука 1 сорт300г
- растительное масло100мл
- Начинка
- творог 9%300г
- ванильный порошок1щепотка
- яйца куриные1шт.
- сметана 20%2ст. л.
- черная смородина150г
- сахар4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории924кКал38.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца смешать с сахаром, добавить соль, какао, разрыхлитель, корицу и мускатный орех, вымешать венчиком или взбить миксером до однородности.В оригинале муки 300–400 граммов. Если тесто сильно липнет к рукам, добавьте ещё 50–100 граммов, но не больше. - Шаг 2Шаг 2Просеять муку небольшими порциями, замесить тесто в комок. Затянуть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.Тесто должно собраться в нетугой комок — не вымешивайте слишком долго, иначе оно затвердеет после выпечки.
- Шаг 3Шаг 3Для начинки в мягкий творог добавить яйцо, сметану, ваниль и сахар, взбить погружным блендером до гладкости.Если творог зернистый, протрите его через сито перед взбиванием — начинка получится ровнее.
- Шаг 4Шаг 4Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой, лишнюю муку стряхнуть.Удобнее использовать форму с невысокими бортиками — стеклянную или керамическую.
- Шаг 5Шаг 5Достать тесто из холодильника, раскатать в пласт толщиной около 1–1,5 см. Намотав на скалку, перенести в форму и сформировать бортики.Раскатывайте тесто между двумя листами пергамента: оно мягкое и может рваться.
- Шаг 6Шаг 6Выложить творожную начинку, разровнять по поверхности. Высыпать смородину и аккуратно вдавить ягоды в начинку, не раздавливая.Замороженную смородину не размораживайте заранее — вдавливайте прямо из морозилки, иначе она даст лишний сок.
- Шаг 7Шаг 7Выпекать при 180 °C около 40–45 минут, до румяной корочки. Остудить прямо в форме, там же нарезать.Готовность проверяйте по краям: начинка должна слегка зарумяниться, а бортики — потемнеть.
На заметку
Кростату удобно остужать и нарезать прямо в форме — она хорошо держит форму после остывания. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото легко повторить с любыми кислыми ягодами: вишней, красной смородиной или крыжовником. Начинку можно сделать чуть слаще, если смородина очень кислая.Оценить52
0
Комментарии
3Испекла. Начинки мало, для такого количества теста. Да и 40 минут превратят кростату в сухарик. Масло растительное не написано, когда вливать. И есть сомнения в его использовании, а также сметаны в оригинальном итальянском рецепте. Нам не понравилось
Для начала: куда дели 100 мл растительного масла?) И сметану итальянцы тоже не используют, так что было в оригинале?
Вкусное сочетание!😍