Табуле из булгура с гранатом и заатаром
Описание рецепта
Этот салат хорош тем, что заатар несложно смешать самой — и вкус сразу становится живым, не магазинным. Гранат освежает, наршараб даёт глубину, лимон — лёгкую кислинку.Слово редактора
Табуле — классический ближневосточный салат на основе крупы и свежей зелени. В этом варианте используется булгур, гранатовые зёрна и заатар — пряная смесь из сумаха, тимьяна, орегано, майорана, зиры и кунжута. Заправка из оливкового масла, наршараба и лимонного сока делает вкус одновременно кислым, пряным и слегка сладким. Подходит как лёгкий обед или гарнир к мясу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные:
- булгур ТМ «Националь»400г
- лук зеленый1пучок
- оливковое масло120мл
- зелень рубленая1горсть
- гранаты0.5шт.
- соус наршараб1ст. л.
- заатар3ч. л.
- лимоны1шт.
- Заатар:
- кунжут3ст. л.
- орегано сушеный3ч. л.
- тимьян сушеный1ч. л.
- майоран сушеный1ст. л.
- зира1ч. л.
- сумах3ч. л.
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Заатар приготовила сама: смешала сумах, тимьян, орегано, майоран, зиру и кунжут в нужных пропорциях.Заатар можно купить готовым — в магазинах восточных специй он встречается часто. - Шаг 2
Булгур залила водой из расчёта 1:2, добавила щепотку соли и отварила около 15 минут.Булгур не должен быть разваристым: снимайте с огня, как только зёрна станут мягкими, но держат форму. - Шаг 3
Зелень и зелёный лук мелко нарезала.Зелень выбирайте по вкусу: петрушка и мята — классика для табуле. - Шаг 4
Остывший булгур смешала с зеленью и оливковым маслом.Булгур перед смешиванием остудите до комнатной температуры, иначе зелень потемнеет. - Шаг 5
Добавила гранатовые зёрна и заатар, перемешала.Гранатовые зёрна добавляйте в последний момент, чтобы сохранить текстуру. - Шаг 6
Шаг 6Заправила наршарабом и лимонным соком, приправила солью по вкусу.Количество наршараба и лимонного сока регулируйте по вкусу: соус кисло-сладкий, лимон даёт свежесть.
На заметку
Салат вкуснее через 20–30 минут после приготовления: булгур впитывает заправку и становится насыщеннее. Подавайте при комнатной температуре — так лучше чувствуются специи. Хранится в холодильнике до суток. Этот рецепт табуле с фото поможет собрать блюдо правильно с первого раза даже без опыта с восточной кухней.Оценить53
0
Комментарии
1Какое яркое и богатое блюдо! 😋