Особенности рецепта: Пирог со сливами и абрикосами на песочном тесте

🟢 Быстро 🔥 303 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор katie.

Пирог со сливами и абрикосами на песочном тесте

11 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

katieАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Лето в разгаре - пора осваивать его дары! Этот пирог - контраст вкусов: кислинка сливы оттеняет медовую сладость абрикосов, а орехи придают этому великолепию терпкость...

Слово редактора

Открытый пирог на рубленом песочном тесте с начинкой из слив и абрикосов — летняя выпечка, которая готовится быстро. Кислые сливы и медовые абрикосы карамелизируются при выпечке, орехи добавляют текстуру. Подходит для любых слив и абрикосов — мягких или плотных. Тесто замешивается холодным способом и не требует раскатки: его просто распределяют руками по форме.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука200г
масло сливочное100г
вода6ст. л.
соль1щепотка
сахар4ст. л.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории303кКал
12.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Муку и холодное сливочное масло порубить ножом в крошку, добавить воду и соль, быстро замесить тесто.
Масло должно быть очень холодным — достаньте его из холодильника прямо перед замесом. Тесто нельзя долго мять руками, иначе масло подтает.
Шаг 2
Шаг 2
Тесто руками распределить по форме, сформировать бортики высотой около полутора-двух сантиметров, наколоть дно вилкой в нескольких местах.
Бортики нужны, чтобы фруктовый сок не вытекал. Следите, чтобы тесто было равномерной толщины по всему дну.
Шаг 3
Шаг 3
Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Охлаждение обязательно — оно не даёт тесту съехать при выпечке и помогает ему держать форму.
Шаг 4
Шаг 4
Сливы и абрикосы очистить от косточек, разрезав каждый плод напополам.
Если плоды мягкие, режьте аккуратно, чтобы сохранить форму половинок.
Шаг 5
Шаг 5
Выложить фрукты на тесто, чередуя сливы и абрикосы, распределить равномерно. Посыпать сахаром и орехами.
Можно чуть вдавить фрукты в тесто — так они плотнее лягут и начинка будет ровнее.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, около 50 минут — до подрумянивания бортиков и карамелизирования начинки.
Готовность проверяйте по бортикам — они должны стать светло-коричневыми, а сок от фруктов слегка загустеть.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой.
Сахарную пудру посыпайте только на остывший или тёплый пирог, иначе она растает от пара.

На заметку

Пирог хорош тёплым — через 20-30 минут после духовки. Хранить при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените сливы на вишню или персики. Перед подачей можно добавить шарик мороженого или ложку сметаны. Фото пирога лучше делать в разрезе — карамелизированная начинка выглядит особенно выразительно.