Ягодный соус к мясу из клюквы и апельсина
Описание рецепта
Клюква с апельсином и мёдом даёт тот самый баланс, которого часто не хватает жирному мясу. Соус выходит насыщенным, но не приторным — и отлично держится в холодильнике несколько дней.Слово редактора
Кисло-сладкий соус на основе клюквы, апельсинового сока и цедры. Красный лук, обжаренный на оливковом масле, даёт мягкую сладость, мёд — баланс кислоте ягоды. Подходит к утке, говядине, свинине и дичи. Соус готовится быстро и хорошо хранится в холодильнике — можно сделать заранее и разогреть перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- клюква400г
- апельсины1шт.
- био-нектар из дикорастущей брусники Biotta100мл
- мед жидкий2ст. л.
- лук красный1шт.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории143кКал5.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красный лук нарежьте мелко.Лук режьте как можно мельче — в готовом соусе он не должен ощущаться крупными кусками. - Шаг 2
Разогрейте в сотейнике оливковое масло и тушите лук на среднем огне до мягкости.Следите, чтобы масло не перегрелось: лук должен томиться, а не жариться. - Шаг 3
Добавьте к луку клюкву, влейте апельсиновый сок.Если клюква заморожена, предварительно размораживать не обязательно — добавляйте сразу. - Шаг 4
Положите цедру апельсина и мёд, перемешайте.Цедру снимайте только с верхнего оранжевого слоя, не затрагивая белую горькую часть. - Шаг 5
Тушите соус на небольшом огне, пока клюква не разойдётся и масса не загустеет.Количество мёда регулируйте по вкусу: для более кислого соуса уменьшите дозу. - Шаг 6
Влейте био-нектар из дикорастущей брусники Biotta. - Шаг 7
Хорошо перемешайте, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 20 минут. Апельсиновую цедру извлеките, если срезали ее полосками. Соус охладите и добавьте мед. Хорошо перемешайте еще раз. - Шаг 8
Готовый соус подавайте к мясу. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте соус тёплым или комнатной температуры — к ломтям запечённой утки, стейку из говядины или свиным рёбрам. Хранится в закрытой банке в холодильнике до пяти суток. Этот рецепт с фото поможет приготовить соус с первого раза: главное — не торопиться на этапе уваривания, тогда текстура получится густой и однородной.Оценить0.00
0