Самосы с картофелем и зелёным горошком
Описание рецепта
Хрустящие треугольники с пряной картофельной начинкой — сытно, ароматно и несложно.Слово редактора
Самосы — жареные или запечённые пирожки треугольной формы родом из Южной Азии. Начинка из толчёного картофеля с зелёным горошком, луком и ароматными специями — куркумой, кориандром, тмином и паприкой — одна из самых классических. Тесто замешивается на муке, яйце и растительном масле, получается плотным и хорошо держит форму. Подходит для перекуса, домашнего стола или вечеринки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука450г
- яйца куриные1шт.
- вода150мл
- растительное масло2ст. л.
- соль1щепотка
- Начинка
- картофель5шт.
- зеленый горошек ТМ «МахеевЪ» 100г
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- паприка красная молотая1щепотка
- кориандр молотый1щепотка
- куркума1щепотка
- тмин молотый1щепотка
- имбирь молотый1щепотка
- растительное маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы87г29.00% от дневной нормы
- Калории545кКал22.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отварить картофель в мундире, снять кожуру и растолочь в пюре.Картофель лучше варить накануне — остывший он лучше толчётся и не даёт лишней влаги в начинке. - Шаг 2Шаг 2Добавить в пюре измельчённый репчатый лук, зелёный горошек, молотый имбирь, кориандр, куркуму, паприку, тмин, соль и перец. Хорошо перемешать.Специи можно обжарить на сухой сковороде перед добавлением — аромат станет ярче.
- Шаг 3Шаг 3В глубокую миску насыпать муку, разбить яйцо, влить растительное масло и перемешать.Тесто должно быть плотнее, чем пельменное: оно не должно липнуть к рукам.
- Шаг 4Шаг 4Понемногу подливать воду и замешивать тесто до однородности. Скатать шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 15–20 минут.Следите, чтобы тесто в холодильнике не подсохло — плёнка должна плотно облегать шар.
- Шаг 5Шаг 5Раскатать из теста лепёшки диаметром 10–12 см.Толщина лепёшки — около 2–3 мм: слишком тонко — прорвётся, слишком толсто — тесто не прожарится.
- Шаг 6Шаг 6Выложить на каждую лепёшку по одной-две ст. л. начинки и скрепить края, формируя треугольник.Края надёжнее скреплять, смочив их водой или белком, — начинка не вытечет при жарке.
- Шаг 7Шаг 7Обжарить самосы в разогретом растительном масле до золотистой корочки или запечь при 200 °C до румяности.Масло для жарки должно быть хорошо разогрето, иначе самосы впитают его и получатся жирными.