Влажный шоколадный кекс с вишнёвым джемом и ганашем
Описание рецепта
Один из лучших шоколадных кексов, которые я пекла! Очень влажная, легкая как пух структура, и кроме того, с джемом, который придает ему легкий аромат и дополнительно увлажняет тесто. Кекс очень прост в приготовлении, его можно сделать даже без миксера. Просто жидкое ингредиенты смешать частями с сыпучими. В тесто можно добавить любимый джем с кислинкой — слива, вишня или черная смородина. Кекс отлично подходит для любителей шоколада — тесто содержит какао, а ганаш приготовлен из горького шоколада со сливками. Если вы любите такую выпечку, то этот рецепт для вас идеален.Слово редактора
Шоколадный кекс на молоке и сливочном масле с добавлением вишнёвого джема — плотный снаружи и влажный внутри. Джем не только даёт лёгкую фруктовую нотку, но и удерживает влагу в мякише. Сверху — ганаш из горького шоколада 75% и жирных сливок. Подходит для тех, кто хочет насыщенный шоколадный вкус без сложной техники: тесто замешивается за несколько минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука2стакан
- яйца куриные2шт.
- сахар тростниковый0.8стакан
- сливочное масло115г
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- молоко1ст. л.
- какао-порошок3ст. л.
- вишневый джем ТМ «МахеевЪ»3ст. л.
- Ганаш
- шоколад черный горький 75%70г
- сливки жирные70мл
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории456кКал19.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку, какао, разрыхлитель и соду просеять в миску и перемешать.Просеивание обязательно — комки какао в готовом кексе не разойдутся. - Шаг 2
Молоко, сливочное масло, яйца и тростниковый сахар взбить миксером около одной минуты.Масло лучше использовать комнатной температуры: так смесь взобьётся равномернее. - Шаг 3
Частями добавить сухие ингредиенты к жидким, перемешать на низкой скорости. В конце вмешать вишнёвый джем и снова взбивать около одной минуты.Джем добавляйте в самом конце, чтобы не перебить структуру теста избыточным перемешиванием. - Шаг 4
Форму (не силиконовую) слегка смазать маслом, присыпать какао, излишек стряхнуть. Вылить тесто на три четверти высоты формы.Какао на стенках формы вместо муки даёт кексу красивую тёмную корочку без белёсого налёта. - Шаг 5
Выпекать при 180 °C от 50 до 60 минут — до сухой шпажки. Готовый кекс оставить в форме на 15 минут, затем аккуратно перевернуть на блюдо.Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше срока, накройте форму фольгой. - Шаг 6
Шаг 6Сливки довести до кипения, снять с огня, добавить ломаный горький шоколад и интенсивно размешать до однородного ганаша.Шоколад можно ломать мелко — тогда он быстрее растворится в горячих сливках без комков. - Шаг 7Шаг 7Полить кекс ганашем, дать застыть и нарезать.Нарезать кекс удобнее после полного застывания ганаша — примерно через 30 минут при комнатной температуре.
Комментарии
5Здравствуйте! Пожалуйста, подскажите объем стакана, который использовали.
Кекс просто супер, и фото замечательные😍😋
Шикарный, видно по фото, поверьте😍
Лена, кекс по форме как императорская корона!!!😊😋 Ооочень красивый! 👌👌Вот все по-моему вкусу!!! Как шокоман, не могу не унести👣👣 в закрома!!!
Волшебный кекс к Новому году)))😍