Мясной хлеб с беконом: плотный, сочный, с хрустящей корочкой
Описание рецепта
Мясной хлеб — одно из тех блюд, которые выглядят нарядно, а готовятся почти без усилий. Фарш со вкусом бекона и лука запекается в пергаменте, не нужна ни форма для хлеба, ни кулинарная плёнка. Под конец — пять минут под грилем, и верх становится тёмно-золотистым с лёгкой корочкой. По сытности это полноценный ужин, а на следующий день холодный ломоть хорош в бутерброде не хуже колбасы — и точно полезнее котлет, как ни крути.Слово редактора
Мясной хлеб — запечённый рулет из свиного фарша с обжаренным луком и беконом. Хлебная крошка, размоченная в молоке, делает структуру мягкой, а финальный гриль даёт румяную корочку. Подходит как горячее блюдо на ужин и как холодная нарезка на следующий день. Готовится без формы — прямо на пергаменте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной фарш0.6кг
- хлебная крошка1стакан
- молоко1стакан
- бекон сырокопченый200г
- лук белый1шт.
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук и бекон мелко нарезать, обжарить на сковороде до готовности. Остудить.Бекон лучше брать сырокопчёный — он даёт более выраженный вкус при обжарке. - Шаг 2
Хлебную крошку залить молоком и оставить на 10 минут, чтобы она набухла.Крошка должна полностью впитать молоко и стать мягкой — тогда фарш не будет сухим. - Шаг 3
Добавить к крошке свиной фарш, яйцо, соль и перец, затем лук с беконом. Хорошо вымесить.Фарш вымешивайте руками не меньше двух минут: масса должна стать однородной и слегка вязкой. - Шаг 4
Шаг 4Пергамент смазать сливочным маслом, выложить фарш и сформировать буханку длиной около 25 см. Завернуть в пергамент.Чтобы буханка держала форму при переносе в духовку, оборачивайте пергамент плотно, без зазоров. - Шаг 5Шаг 5Поставить в духовку на 40 минут при 200 °C.Следите за температурой: при 200 °C 40 минут достаточно для равномерного пропекания фарша.
- Шаг 6Шаг 6Раскрыть пергамент и поставить под гриль ещё на 10 минут, чтобы верх зарумянился.Под грилем корочка схватывается быстро — не оставляйте без присмотра, достаточно 10 минут.
На заметку
Готовый мясной хлеб нарежьте толстыми ломтями и подавайте горячим с горчицей или соусом на основе томатов. Холодным он хорош в бутерброде. Хранить можно в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу. Больше идей с фото по этому рецепту и похожим найдёте в разделе блюд из фарша.Оценить52
0