Отбивные в оливковом масле с петрушкой
Описание рецепта
Очень вкусное блюдо, а главное, что его можно и даже рекомендуется приготовить заранее, так как чем больше оно маринуется, тем вкуснее. Я готовила из куриного филе, но также можно готовить и из говядины. Оливковое масло обязательно используйте качественное, от этого зависит вкус блюда. Масло оставшееся после того как отбивыне будут съедены, можно использовать для заправки салатов. Рецепт нашла в Инстаграм у Ирины (burro.salvia), за что ей огромное сасибо! Кстати, если у вас найдётся баночка побольше, удобно готовить сразу двойную порцию — блюдо отлично стоит в холодильнике несколько дней и с каждым днём становится только вкуснее.Слово редактора
Отбивные в оливковом масле — это холодная закуска из обжаренного на гриле мяса, которое затем маринуется слоями с зеленью, солью и перцем прямо в масле. Готовится из куриного филе, но подойдёт и говядина. Ключевую роль играет качество оливкового масла extra virgin — оно и придаёт блюду вкус, и служит естественным маринадом. Подают отбивные охлаждёнными, а оставшееся масло можно использовать для заправки салатов. Вариант удобен для заготовки заранее — вкус только выигрывает от времени.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе500г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- петрушка зелень1пучок
- оливковое масло Extra Virginпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории192кКал8.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте кусочками и слегка отбейте. Обжарьте на сковороде-гриль с двух сторон.Гриль-сковорода даёт характерные полоски и лёгкую хрустящую корочку — важно не пересушить мясо на сильном огне. - Шаг 2
Петрушку вымойте и нарежьте.Чем мельче нарезана петрушка, тем равномернее она распределится между слоями мяса. - Шаг 3
В емкость укладываем слой мяса, солим и перчим, посыпаем петрушкой.Не жалейте соли и перца на каждый слой — именно они прорабатывают вкус мяса вместе с маслом. - Шаг 4
Затем опять слой мяса, солим перчим и посыпаем петрушкой, так чередуем слои, пока мясо не закончится. Заливаем все оливковым маслом. Также, при желании, можете добавить немного белого вина.Белое вино в масле добавит лёгкую кислинку — используйте сухое, чтобы не перебить вкус мяса. - Шаг 5
Здесь отлично видно, что мясо все в оливковом масле. Если будем использовать в этот день, то оставляем минимум на пару часов, а если на следующий или позже, то отправляем в холодильник. Перед использованием достаем заблаговременно из холодильника, чтобы масло не было замерзшим.Чем дольше отбивные проведут в холодильнике, тем насыщеннее получится вкус — минимум пару часов, а лучше сутки. - Шаг 6
В любом случаи подаем в холодном виде.Дайте блюду немного постоять при комнатной температуре перед подачей, чтобы масло стало жидким. - Шаг 7
Приятного аппетита!Оставшееся масло не выливайте — оно уже пропитано специями и мясным соком, отлично подойдёт для заправки.
Комментарии
5Ириш,отличный рецепт,особенный! 🙋
Вкусное мясо !!! 😋
Заманчивое мяско!!!😋😊😌
Ира, это же как у Юльки Крошки кролик в виде тунца! Меня покорил этот рецепт 😋супер идея по-итальянски 😉
Ира,шикарный рецепт!!!👏Как вкусно😋аж захотелось😂буду делать 100%!Спасибо за рецепт😘