+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Гречишные вафли с фруктами и йогуртом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
26
22687
1
Пирог с консервированным ананасом
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
30
41858
4
Реклама
Реклама

Тыквенные булочки с корицей

Тыквенные булочки с корицей
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
5 персон
 
ОПИСАНИЕ

Очередной рецепт солнечной выпечки.

Мягкие, приятные на вкус с корочкой из сахара и корицы.

Отличное дополнение к утренней чашечке кофе. :)

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
674
кКалл
28%
Белки15 г
Жиры24 г
Углеводы99 г
% от дневной нормы
4 %
5 %
7 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Тесто
500 г
65 мл
60 мл
1 щепотка
100 г
1 шт.
100 г
250 г
1 щепотка
20 г
Для корочки
1 шт.
1 ст. л.
1 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/13
Начнем с тыквенного пюре, я с вечера пеку тыкву в духовке небольшими дольками, ставя каждую дольку на собственную корку на лист фольги, на противень, пеку в духовке при 180°С до готовности, выходит около часа. Но время зависит индивидуально от каждой духовки, готовая тыква должна быть очень мягкая при прокалывание ее зубочисткой. Затем утром взбиваю ее в блендере и перебрасываю на сито, чтобы из пюре вышла лишняя жидкость, которая может помешать подняться тесту. В этот раз я размяла ее обычной картофеледавкой. Поэтому в тесте как бы видны волокна тыквы, но это совсем не повлияло на вкус булочек и так же отбросила пюре на сито, чтобы стек сок тыквы. Сливочное масло надо растопить и дать ему остыть, чтобы не было горячим!
На весь экран
шаг 2/13
500 г муки просеиваем, оставляем чтобы мука дышала, это количество муки нам понадобится для первого замеса и именно это количество муки я указала в ингредиентах, хочу обратить ваше внимание — нам понадобиться еще небольшое количество муки для процесса обмятия теста после того, как оно поднимется и вырастет в объеме. Соединяем слегка теплую воду с таким же молоком в миске.Разводим там дрожжи. Добавляем туда сахар, растворяем его, и сразу, соль и ваниль вымешиваем до растворения. Вмешиваем в смесь 1 яйцо. Вливаем теплое, не горячее растопленное сливочное масло, вымешиваем. Добавляем тыквенное пюре и тщательно вымешиваем. Теперь всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем тесто не руками, а венчиком или с помощью комбайна.
500 г муки просеиваем, оставляем чтобы мука дышала, это количество муки нам понадобится для первого замеса и именно это количество муки я указала в ингредиентах, хочу обратить ваше внимание — нам понадобиться еще небольшое количество муки для процесса обмятия теста после того, как оно поднимется и вырастет в объеме. Соединяем слегка теплую воду с таким же молоком в миске.Разводим там дрожжи. Добавляем туда сахар, растворяем его, и сразу, соль и ваниль вымешиваем до растворения. Вмешиваем в смесь 1 яйцо. Вливаем теплое, не горячее растопленное сливочное масло, вымешиваем. Добавляем тыквенное пюре и тщательно вымешиваем. Теперь всыпаем порциями просеянную муку и замешиваем тесто не руками, а венчиком или с помощью комбайна.
На весь экран
шаг 3/13
Миску с тестом закрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения теста в 2-2,5 раза. Тесто подошло красивое, с дырчатой поверхностью.
Миску с тестом закрываем пленкой и ставим в теплое место на 1-1,5 часа до увеличения теста в 2-2,5 раза. Тесто подошло красивое, с дырчатой поверхностью.
На весь экран
шаг 4/13
Теперь на рабочую поверхность высыпаем несколько горстей муки, выливаем на него наше тесто и с помощью силиконовой лопатки, собирая с боков муку снизу в направление верх к центру, затем переодически подсыпая уже не горстями, а щепотками муку мы замешиваем тесто до того состояния когда оно перестает липнуть к рукам.
Теперь на рабочую поверхность высыпаем несколько горстей муки, выливаем на него наше тесто и с помощью силиконовой лопатки, собирая с боков муку снизу в направление верх к центру, затем переодически подсыпая уже не горстями, а щепотками муку мы замешиваем тесто до того состояния когда оно перестает липнуть к рукам.
На весь экран
шаг 5/13
Муку добавляем совсем по немногу, чтобы не передать муки и не сделать тесто тугим, в этом случае булочки не будут мягкими после выпечки.
Муку добавляем совсем по немногу, чтобы не передать муки и не сделать тесто тугим, в этом случае булочки не будут мягкими после выпечки.
На весь экран
шаг 6/13
Теперь делим тесто на 16 пропорциональных кусочков, каждый кусочек скатываем в колобок, подминая боковые стороны под низ к центру по кругу формируем булочку.
Теперь делим тесто на 16 пропорциональных кусочков, каждый кусочек скатываем в колобок, подминая боковые стороны под низ к центру по кругу формируем булочку.
На весь экран
шаг 7/13
Теперь смазываем булочки желтком с помощью силиконовой кисточки. Сахар на тарелке смешиваем с корицей и посыпаем этой ароматной смесью наши булочки. Духовку мы предварительно нагрели на 180°С. Ставим в уже разогретую, горячую духовку противень с булочками и выпекаем 25-30 мин.
Теперь смазываем булочки желтком с помощью силиконовой кисточки. Сахар на тарелке смешиваем с корицей и посыпаем этой ароматной смесью наши булочки. Духовку мы предварительно нагрели на 180°С. Ставим в уже разогретую, горячую духовку противень с булочками и выпекаем 25-30 мин.
На весь экран
шаг 8/13
Затем достаем противень, перетягиваем пергаментный лист вместе с булочками на решетку, даем немного остыть, вынимаем лист из под булочек и снова даем полностью им остыть на решетке уже без пергамента.
Затем достаем противень, перетягиваем пергаментный лист вместе с булочками на решетку, даем немного остыть, вынимаем лист из под булочек и снова даем полностью им остыть на решетке уже без пергамента.
На весь экран
шаг 9/13
Остывшие булочки отламываем руками друг от друга. На этом фото видно какая красивая пропечка у булочки, дырчатая, легкая, не забитая мукой.
Остывшие булочки отламываем руками друг от друга. На этом фото видно какая красивая пропечка у булочки, дырчатая, легкая, не забитая мукой.
На весь экран
шаг 10/13
На этом фото можно увидеть как хорошо и легко сжимается булочка, как губка.
На этом фото можно увидеть как хорошо и легко сжимается булочка, как губка.
На весь экран
шаг 11/13
И снова принимает обратную форму после сжатия.
И снова принимает обратную форму после сжатия.
На весь экран
шаг 12/13
Хорошее начало дня. :)
Хорошее начало дня. :)
На весь экран
шаг 13/13
Выкладываем эти булочки на лист пергамента на противень на небольшом расстояние друг от друга. Даем булочкам расстояться еще 30 минут в теплом месте, за это время они вырастут в объеме, слипнутся между собой и это не должно вас пугать. Когда они пекутся, то их легко можно разъединить.
Выкладываем эти булочки на лист пергамента на противень на небольшом расстояние друг от друга. Даем булочкам расстояться еще 30 минут в теплом месте, за это время они вырастут в объеме, слипнутся между собой и это не должно вас пугать. Когда они пекутся, то их легко можно разъединить.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
2 года назад

Прекрасный цвет,сочетание и разрез! 🍞🍰 А ещё мне понравилось фото с кофе,но это мой пунктик-фотографировать с чашечкой кофе))) 🌞🌞

Любитель
Любитель
2 года назад
ТатьянаS,

-))…и у меня такой пунктик )

Татьяна Мосесова
Татьяна Мосесова
2 года назад

я потеряла дрожжи, в рецепте есть, а в описании не нашла:(

Любитель
Любитель
2 года назад
Татьяна Мосесова,

Да,вы правы вот такая я склерозная )…пропустила…пошла корректировать )

Татьяна Мосесова
Татьяна Мосесова
2 года назад
Любитель,

Спасибо что так быстро поправили! Хочу приготовить, все продукты есть:) И тыква с осени лежит, скучает.

Любитель
Любитель
2 года назад
Татьяна Мосесова,

На здоровье…мы эти булочки доедали нескольео дней, они не черствеют…наверно из-за тыквы…структура мягкая…

ЭLENA
ЭLENA
2 года назад

Мякиш у булочек просто замечательный!!!👍👍👍🌞

Любитель
Любитель
2 года назад
ЭLENA,

Спасибо )

Tatyana Larina
Tatyana Larina
2 года назад

Инга, какие булочки вкусные, и действительно, солнечные! 😍

Любитель
Любитель
2 года назад
Tatyana Larina,

По вкусу и структуре теста немного напоминают Памхи )…спасибо )

перейти к шагам