Творожные рогалики
Описание рецепта
Из этого количества теста получается 24 небольших рогалика. Рецепт универсальный. По желанию, можно добавить любую начинку — фрукты, джем, шоколад, орехи... Также в тесто можно добавить лимонную или апельсиновую цедру, корицу или любые другие специи и пряности. Приятного чаепития! У меня дома этот рецепт разлетается быстрее, чем успевает остыть, так что советую сразу делать двойную порцию, если собираетесь угощать гостей. А если любите выпечку поплотнее и ароматнее, попробуйте добавить в тесто немного ванильного сахара или мускатного ореха.Слово редактора
Творожные рогалики — вариант сдобной выпечки на основе творожного теста без дрожжей: масло, творог и мука дают мягкую пластичную структуру, которая легко раскатывается и хорошо держит форму при сворачивании. Техника похожа на классические рогалики из песочно-творожного теста — круг делят на сегменты и сворачивают от широкого края к узкому. Начинку обычно не используют, ограничиваясь сахарной посыпкой, но тесто допускает разные добавки и ароматизаторы.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- творог 9%250г
- сахар140г
- ванильный экстракт5капля
- сливочное масло130г
- разрыхлитель1ч. л.
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы84г28.00% от дневной нормы
- Калории708кКал29.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло комнатной температуры смешать с творогом и сахаром. Рекомендовано творог протереть через сито для однородности. Я не протирала.Масло должно быть действительно мягким, иначе творог и сахар смешаются неравномерно. Протирание творога через сито сделает текстуру теста более однородной. - Шаг 2
Постепенно небольшими порциями добавить просеянную муку и разрыхлитель.Муку лучше вводить именно порциями — так проще остановиться вовремя и не перегрузить тесто лишней мукой. - Шаг 3
Замесить тесто. Оно получается мягкое и эластичное, к рукам не липнет. Тесто завернуть в пленку и оставить на 1 час в холодильнике.Час в холодильнике нужен, чтобы тесто стало плотнее и легче раскатывалось — не сокращайте это время, даже если масса уже не липнет к рукам. - Шаг 4
Разделить тесто на 3 части. Каждую часть раскатать не очень тонко. При помощи тарелки вырезать круг.Раскатывайте равномерно по толщине, чтобы рогалики пропеклись одинаково. Обрезки теста можно собрать и использовать повторно. - Шаг 5
Разрезать круг на 8 частей.Делите круг на одинаковые по размеру сектора — так рогалики получатся ровными по толщине и пропекутся за одно время. - Шаг 6
Посыпать сахаром (у меня коричневый) и слегка вдавить его при помощи скалки.Слегка прижимайте сахар скалкой, чтобы он не осыпался при сворачивании — не нужно раскатывать тесто заново в этот момент. - Шаг 7
Свернуть сегменты в рогалики.Сворачивайте от широкого основания к острому кончику, не слишком туго, чтобы при выпечке рогалик не потерял форму. - Шаг 8
Выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать 10–15 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.Ориентируйтесь на золотистый цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному. Пудру насыпайте на уже остывшие или слегка тёплые рогалики, иначе она подтает.
Комментарии
13Рецепт хороший, тесто получается красивое, приятное. Одно огромное НО! Пресное, вы не указали про соль, а я сама не сообразила, сладости достаточно на объем, но вот без соли совсем не то! Странно, почему больше об этом ни кто не пишет?
Спасибо за рецепт! Он универсален. Рогалики получились мягкие, нежные, можно и с начинкой (делала с творогом, со сгущенкой, с консерв.ананасом), и без начинки, очень вкусно!! Улетели на ура🙂
Очень вкусно, спасибо 😌
Сделала по рецепту но они не пропиклись
Здоровские рогалики.! Семья оценила, не прогодала ,сделала два замеса. Супер . Спасибо за рецепт.