Кукурузные кексы «Солнышко» с клюквой и апельсиновой цедрой
Описание рецепта
Кексы получаются плотными и рассыпчатыми одновременно — кукурузная мука даёт такую текстуру, которой не добиться пшеничной. Клюква кислит, цедра освежает, орехи хрустят. Мне нравится, что в составе нет ни яиц, ни молока — тесто замешивается буквально за пять минут, и можно сразу ставить в духовку. Посыпьте пудрой прямо перед подачей — выглядит аккуратно и по-домашнему.Слово редактора
Кукурузные кексы «Солнышко» готовятся на кукурузной муке, оливковом масле и горячей воде — без яиц и молока. В тесто добавляют клюкву, грецкие орехи и апельсиновую цедру, а щепотка чёрного перца даёт лёгкую пикантность. Подходят для диетического питания. Выпекают сначала при 180 °C, затем при 220 °C, чтобы кексы зарумянились. Украшают сахарной пудрой перед подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло10ст. л.
- кукурузная мука2стакан
- сахар0.7стакан
- вода0.7стакан
- грецкие орехи0.7стакан
- клюква3ст. л.
- апельсиновая цедра1ст. л.
- соль1щепотка
- перец черный1щепотка
- сахарная пудра2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории519кКал21.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Кукурузную муку просеять в миску, добавить сахар и перемешать.Если оливкового масла нет, возьмите любое растительное масло без запаха. - Шаг 2
Влить оливковое масло, добавить соль и чёрный перец, тщательно перемешать.Перец добавляйте по вкусу — он едва ощутим, но придаёт интересный оттенок. - Шаг 3
Влить горячую воду (почти кипяток) и размешать до однородности — тесто должно получиться густым, как каша, не жидким.Вода должна быть очень горячей — это важно для правильной текстуры кукурузного теста. - Шаг 4
Добавить грецкие орехи, клюкву и апельсиновую цедру, перемешать.Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную; замороженную предварительно разморозьте и обсушите. - Шаг 5
Шаг 5Разложить тесто по формочкам, заполняя каждую на две трети. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут при 180 °C.Не заполняйте формочки выше двух третей: кексы поднимаются при выпечке. - Шаг 6Шаг 6Увеличить температуру до 220 °C и выпекать ещё 20 минут до готовности. Проверить деревянной палочкой: если выходит сухой — кексы готовы.Если палочка выходит с влажными крошками, дайте ещё три-пять минут и проверьте снова.
- Шаг 7Шаг 7Вынуть кексы из формочек и посыпать сахарной пудрой.Посыпайте пудрой уже остывшие кексы — на горячих она тает и впитывается.
На заметку
Подавайте кексы «Солнышко» к чаю или кофе. Хранить можно при комнатной температуре под крышкой до двух суток или в холодильнике до пяти дней. Этот рецепт легко адаптировать: клюкву заменяют изюмом или курагой, орехи — семечками. Пошаговые фото помогут точно отследить нужную консистенцию теста.Оценить52
0