Паровые пельмени с картофелем и мясом — пикантная начинка
Описание рецепта
Паровые пельмени с картофелем получаются сочнее обычных — сырой картофель в начинке даёт нужную влажность, а аджика добавляет остринку, которой здесь как раз не хватало бы без неё.Слово редактора
Паровые пельмени в форме мешочков — что-то среднее между мантами и хинкали. Начинка здесь двойная: фарш из баранины и говядины плюс сырой картофель на крупной тёрке. Аджика делает вкус острее и насыщеннее. Тесто удобно замешивать в хлебопечке — руками ничего не нужно. Подходит для семейного обеда, готовится в пароварке или мантоварке.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- вода1стакан
- мука3.3стакан
- сольпо вкусу
- картофель5шт.
- лук репчатый2шт.
- фарш (баранина и говядина)350г
- аджика ТМ «МахеевЪ»1ст. л.
- майонез60г
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории440кКал18.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Выложите в чашу хлебопечки ингредиенты для теста в порядке: яйцо, вода, соль, мука. Включите режим «Тесто». По окончании замеса выньте тесто из чаши.Если хлебопечки нет, замесите тесто вручную: смешайте муку с яйцом, солью и водой, вымесите около десяти минут до гладкости, дайте отдохнуть 30 минут под плёнкой. - Шаг 2
Лук очистите и мелко нарежьте. К фаршу добавьте соль, молотый чёрный перец, аджику и лук, перемешайте.Лук можно также натереть на тёрке — тогда он лучше смешается с фаршем и не будет чувствоваться кусочками. - Шаг 3
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Соедините с мясной начинкой, при необходимости посолите и поперчите.Сырой картофель даёт сочность начинке — не отжимайте его, лишняя влага здесь не помешает. - Шаг 4
Тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканом кружочки. На каждый кружочек выложите одну столовую ложку начинки, соберите края теста кверху мешочком и плотно защипите.Кружочки делайте достаточно большими, чтобы хватало теста для защипа мешочком. Стакан диаметром около восьми сантиметров подходит хорошо. - Шаг 5
Выложите пельмени в пароварку или мантоварку и готовьте до полной готовности начинки.Время приготовления на пару — около 40–45 минут. Готовность проверяйте, разрезав один пельмень: сок должен быть прозрачным. - Шаг 6
Подавайте горячими с майонезом.Майонез можно заменить сметаной или подать оба варианта — каждый выберет по вкусу. - Шаг 7
Подавайте горячими с майонезом ТМ «МахеевЪ». Приятного аппетита!