Омлет с колбасой и сыром, запечённый в духовке
Описание рецепта
Духовой омлет — совсем не то же самое, что жареный на сковороде. Он получается плотным снизу, нежным внутри и чуть румяным сверху. Колбаса с сыром на дне формы как будто карамелизируются под яичной заливкой — это и есть тот самый «секрет». Я не взбиваю яйца принципиально: только венчик и спокойные движения, никакой пены. Молоко делает массу мягче, а сливочное масло на стенках формы даёт лёгкую корочку по краям. Двадцать минут в духовке — и завтрак готов без стояния у плиты.Слово редактора
Запечённый омлет на молоке с колбасой и сыром — простой завтрак или быстрый ужин без лишних усилий. Главный принцип — яйца не взбивать, только перемешивать: так омлет получается нежным, без грубой пористой структуры. Начинку можно менять под то, что есть в холодильнике: подойдут любые варёные колбасы, сосиски, твёрдый или плавленый сыр.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Ингредиенты для омлета
- яйца куриные10шт.
- молоко300г
- сливочное масло150г
- сыр100г
- колбаса вареная100г
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры61г76.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 150–170 °C.Оптимальная температура — 160 °C: омлет пропечётся равномерно и не опадёт. - Шаг 2
Разбить яйца в миску и перемешать венчиком до однородной массы — не взбивать.Взбитые яйца дают грубую пористую текстуру — венчиком двигайте медленно, без пышной пены. - Шаг 3
Влить молоко и снова перемешать венчиком, не взбивая.Молоко лучше добавлять комнатной температуры, чтобы масса оставалась однородной. - Шаг 4
Форму для запекания смазать сливочным маслом.Форму смазывайте щедро: омлет прилипает к дну, если масла мало. - Шаг 5
Шаг 5Выложить на дно формы колбасу и сыр.Колбасу и сыр нарежьте некрупно — так начинка равномерно распределится по всему омлету. - Шаг 6Шаг 6Залить яично-молочной смесью и поставить в разогретую духовку.Не открывайте духовку в первые 15 минут: омлет осядет от перепада температуры.
- Шаг 7Шаг 7Запекать около 20 минут, пока омлет не зарумянится.Готовность проверяйте по цвету — поверхность должна стать золотистой и не дрожать при покачивании формы.
На заметку
Подавайте омлет сразу из духовки: горячим он особенно нежный. Разрезайте прямо в форме. Хранить в холодильнике можно до суток, но после разогрева текстура становится плотнее. Этот рецепт легко адаптировать: попробуйте заменить колбасу на ветчину или добавить болгарский перец. Больше вариантов — в пошаговых фото к рецепту.Оценить52
0
Комментарии
5вместо молока (если кому-то его нельзя) успешно можно со сметаной, поднимается и выпекается в духовке на "ура"!😀😀😀😀
Мария😃 да действительно в духовке омлет получается пышнее и вкуснее😋
Колбаса - не вариант. Давно не ем. Быть может доведенное до полуготовности филе птицы - курицы, индюшки, утки. Я бы воспользовалась индюшкой. Большое спасибо за рецепт!
Такой рецепт на целый детский сад, или на большую семью. Но такой омлет лучше делать без колбасы.
я такой делаю на сковороде. в духовке получается лучше? или нет разницы?