Жареные кабачки в остром маринаде с чесноком
Описание рецепта
Кабачки в маринаде — моя любимая летняя закуска: острая, пикантная, с ярким чесночным духом. Готовится без лишних хлопот, а вот поди ж ты — на столе не задерживается никогда. Хороша и как самостоятельная закуска, и рядом с мясом с гриля.Слово редактора
Закуска из жареных кабачков в маринаде — блюдо, которое подают холодным. Кабачки сначала солят, чтобы убрать лишнюю влагу, затем обжаривают без муки до румяной корочки. Горячий маринад на основе уксуса, меда и воды заливают слои кабачков с чесноком и укропом. После остывания закуска настаивается в холодильнике минимум пару часов — так вкус становится насыщенным и острым.Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры0г0.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории47кКал1.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кабачки помыть и порезать кружочками толщиной 1 см (примерно). Хорошенько посолить и оставить на 15 минут.Соль вытягивает лишнюю влагу из кабачков, благодаря чему они лучше прожариваются и не раскисают в маринаде. - Шаг 2Шаг 2С кабачков слить выделившуюся жидкость и пожарить на масле с обеих сторон (без муки).Жарить кабачки на хорошо разогретой сковороде — так образуется аппетитная корочка. Мука здесь не нужна.
- Шаг 3Шаг 3Чеснок мелко порубить, укроп измельчить.Чеснок можно пропустить через пресс, но рубленый дает более яркий аромат и текстуру.
- Шаг 4Шаг 4Готовые кабачки сложить в кастрюлю (эмалированную, из нержавейки или стеклянную). Послойно пересыпать рубленым чесноком и укропом.Использовать неокисляющуюся посуду — алюминиевая кастрюля испортит вкус маринада.
- Шаг 5Шаг 5В стакан налить 1/3 уксуса, долить водой. Добавить мед и соль, вскипятить.Пропорция уксуса к воде примерно 1:2. Мед смягчает кислоту и добавляет легкую сладость.
- Шаг 6Шаг 6Кипящим маринадом залить кабачки. Дать остыть и настоять еще пару часов в холодильнике.Минимальное время настаивания — 2 часа, но лучше оставить на ночь. Кабачки полностью пропитаются маринадом.
- Шаг 7Шаг 7Достать и подать охлажденную острую закуску.
На заметку
Подавать закуску охлажденной, как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. В холодильнике кабачки хранятся до 5 дней в плотно закрытой посуде. Можно варьировать остроту, регулируя количество чеснока, или добавить щепотку красного перца. Этот рецепт с пошаговым фото показывает, что вкусную закуску легко приготовить из простых продуктов.Оценить53
0