Хлеб «Гармошка»

05 июня 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний хлеб

Кухонный шкаф — идеальное место для выстаивания теста, главное — не открывать дверку!

Фокачча с чесноком и розмарином

07 января 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

В поисках идеального рецепта для домашней фокаччи не один десяток килограммов муки был использован, не один десяток рецептов, найденных в разных источниках, был воплощен в жизнь. Один из самых любимых

26 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фруктово-имбирный хлеб

Сухофрукты подойдут любые, например курага, инжир и финики. Можно добавить корицу, бадьян, растертую гвоздику — только не перестарайтесь, гвоздика вещь довольно опасная!

Получите план питания на неделю от Edimdoma.ru

10 ноября 2015

Хлеб «Гармошка»

Любитель

22 декабря 2017

Приготовление

3 часа

Рецепт на:

5 персон

ОПИСАНИЕ

Муж посмотрел на испекшийся хлеб, сказал, что это не гармошка, это баян:)

Так интересно было печь этот хлебушек, увлекательно. Однако, в самом конце я все-таки умудрилась зачем-то посыпать сырой хлеб сухими молотыми помидорками, «заключительный штрих художника», в итоге эта приправа у меня просто зажарилась, есть у меня такое — всюду специи рассыпать:) Советую ничем не посыпать вообще.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

520

кКал

22%

Белки

11 г

Жиры

22 г

Углеводы

68 г

% от дневной нормы

3 %

4 %

5 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Тесто

мука 1 сорт

Ингредиент

Пшеничная мука не одно тысячелетие используется для изготовления хлеба и прочей выпечки. А в наше время в магазинах можно встретить разные сорта муки, и не только пшеничной, но мука 1-го сорта является наиболее популярной.

450 г

молоко

Ингредиент

Молоко — продукт удивительный, с массой достоинств, перечислять которые можно бесконечно.

150 мл

вода

очищенная вода из фильтра-кувшина BRITA Navelia

Ингредиент

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

100 мл

сливочное масло

сливочное масло «Домик в деревне»

Ингредиент

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

120 г

дрожжи свежие

Ингредиент

Дрожжи — это одомашненные микроорганизмы, без которых было бы невозможно хлебопечение, виноделие и пивоварение.

20 г

соль

Ингредиент

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

1 ч. л.

сахар

Ингредиент

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Льняные хлебцы с изюмом и морковкой

1 ст. л.

Выделить все

В шопинг-лист

Загружаем ваши шопинг-листы...

Новый шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Опара. В теплой воде разводим дрожжи, сахар, добавляем теплое молоко, 50 г теплого растопленного масла и 150 г просеянной муки. Вымешиваем все и ставим миску под полотенце или пленку в теплое место на 15–20 минут. Дрожжи «заработают», появятся пузырьки воздуха на поверхности.

На весь экран

# шаг 2/14

Так выглядит уже «заработавшая» опара.

На весь экран

# шаг 3/14

Теперь добавляем в опару 1 чайную ложку соли, вымешиваем до растворения соли и просеиваем туда оставшуюся муку — 300 г, замешиваем тесто и месим его 15 минут. Сформировали ком, кладем в миску, закрываем полотенцем в теплое место на 1,5 часа.

На весь экран

# шаг 4/14

За это время тесто подошло и увеличилось вдвое, это то, что нам надо.

На весь экран

# шаг 5/14

Вынимаем тесто из миски, обминаем его так чтобы выпустить из него собравшийся воздух. Раскатываем ком теста в пласт прямоугольной формы.

На весь экран

# шаг 6/14

Теперь так, измеряем размер формы, в которой мы будем печь хлеб, в ширину и исходя из этого размера — ширины формы — мы разрезаем пласт на квадраты, у меня форма кирпичиком шириной 10 см, вот я и разрезала квадраты 10х10 см. Оставшееся сливочное масло (70 г) надо растопить, потому что 50 г мы уже истратили в тесто. Теплым, не горячим, маслом смазываем квадраты теста с двух сторон. Еще немного растопленного масла может остаться, смажете им хлеб поверх, перед тем как ставить его в духовку.

На весь экран

# шаг 7/14

Смазываем с двух сторон.

На весь экран

# шаг 8/14

Смазанные квадраты я складывала в стопку на тарелке. Духовку уже включаем на нагрев 190°С. Форму для выпечки я застелила пергаментным листом, чтобы легче было вынимать нестандартный хлебушек. Складываем в застеленную форму стопки квадратов теста, и у нас остается пустое место в длину до конца формы, это очень правильно, потому что хлеб еще будет расстаиваться и увеличится в длину тоже. В это пустое место пока ставим распорку из пергамента для того, чтобы стопка квадратов не завалилась на бок.

На весь экран

# шаг 9/14

Так выглядит распорка вблизи.

На весь экран

# шаг 10/14

Пока духовка греется, ставим хлеб в форме на расстойку на 30 минут в теплое тихое место. Следим за хлебом, он быстро «растет», и распорка сгибается.

На весь экран

# шаг 11/14

Вынимаем распорку и даем ему еще постоять так, чтобы на расстойку ушло всего 30 минут, максимум 40, больше не надо.

На весь экран

# шаг 12/14

Все, время вышло, хлебушек красиво расстоялся, теперь ставим его в горячую духовку и выпекаем 30 минут, конечно, время зависит от духовки индивидуально. У меня электропечь. Поверх хлеба я выложила остатки сливочного растопленного масла, правда, уже застывшего и посыпала молотыми сухими помидорами, повторюсь, не посыпайте ничем.

На весь экран

# шаг 13/14

Во время выпечки хлеб развернется и действительно станет похож на гармонь или баян, как говорит мой муж:) Ставим его остывать на решетку, чтобы дно хлеба дышало и не промокало от собственных паров.

На весь экран

# шаг 14/14

Теперь можно просто оторвать порционный кусочек от хлеба и кушать. Безусловно, хлеб вкусный, пушистый, очень понравился, и возня с ним была мне только в радость:) Делюсь рецептом.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Эти хлебцы очень хорошо подходят для завтрака или для легкого перекуса. Они низкокалорийны, в меру сладкие, содержат только натуральные компоненты и к тому же очень вкусные и ароматные! Мне кажется,

Маргарита Бузова

27 апреля 2015

Рецепты

Лепешки из творожного теста с помидором и моцареллой

Моя любовь к разного рода лепешкам неисчерпаема! Я просто обожаю тонкие, хрустящие лепешки ммм.... Сегодня хочу поделиться с вами очень удачным рецептом лепешек, я их готовила уже раз сто С этим

Настасья

19 февраля 2014

Рецепт от юлии высоцкой

Фокачча с помидорами и базиликом

В качестве начинки в фокаччу можно добавить чеснок, жареный лук, а также любые сухие травы.

Правда ли, что огурцы нельзя есть с помидорами? Ответил гастроэнтеролог

26 июня 2011

Рецепты

Лепешки с мясом

Мне кажется это блюдо называется Кутабы, но я не берусь утверждать :-).. Могу ошибиться и женщины восточной национальности меня закидают тапками :-) Вообщем увидела я этот рецепт в одной передаче

зритель вашего шоу

01 декабря 2014

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Римма

Теги рецепта

Последние новости

Новости

Существует мнение, что огурцы и помидоры нельзя добавлять в одно блюдо. Врач-гастроэнтеролог Сергей

Диетолог назвала лучший вариант ужина для худеющих

217

Новости

Врач-диетолог Светлана Павличенко объяснила, что для похудения необязательно ужинать задолго до

Полезно ли пить сырые яйца: мнение врачей

214

Новости

Многие люди начинают свой день с яиц на завтрак. Омлет, глазунья, скрэмбл — вариантов множество.

Назван простой способ, как спасти засахарившийся мед

224

Новости

Быстрее всего засахариванию подвергается мед из подсолнечника, а также из липы и гречихи. Дольше