Смаженка с колбасой и майонезной заливкой
Описание рецепта
Как-то сама собой сложилась в семье традиция, печь на следующий день после празднования нового года какие-нибудь пиццы из того, что осталось от застолья. Обычно в ход идут колбасные изделия. Как вариант, предлагаю испечь смаженки, они — сытные, простые в приготволении и могут быть каждому едоку приготовлены с начинкой на выбор! Смаженка — это булочка совесткого белорусского общепита с мясной или колбасной начинкой и заливкой из сметаны или из майонеза, например, Провансаль ТМ «МахеевЪ» с яйцом. Кстати, если под рукой не оказалось полукопченой колбасы, смело берите вареную или даже ветчину — смаженка от этого не пострадает. А детям особенно нравится сам процесс: дать каждому свою лепешку и позволить самому выложить начинку.Слово редактора
Смаженка — сытная выпечка родом из белорусского общепита: дрожжевая лепешка с мясной или колбасной начинкой, залитая сметаной или майонезом. В этом рецепте тесто готовится на опаре из сухих дрожжей, а начинка — колбаса под слоем кетчупа и заливкой из майонеза с яйцом. Блюдо удобно тем, что каждую порцию можно собрать индивидуально, меняя начинку по вкусу. Подходит для завтрака, быстрого обеда или как способ пристроить остатки колбасных изделий после праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для начинки:
- колбаса50г
- майонез ТМ «МахеевЪ»1.5ст. л.
- яйца куриные1шт.
- кетчуп томатный2ч. л.
- Для теста:
- мука1.5стакан
- вода0.5стакан
- дрожжи сухие0.5ч. л.
- сахар1ч. л.
- соль1щепотка
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории667кКал27.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для смаженки подготовьте ингредиенты: дрожжевое тесто, колбасу полукопченую (или другую), яйцо небольшое, майонез ТМ «МахеевЪ» и кетчуп ТМ «МахеевЪ».Замените полукопченую колбасу вареной, сосисками или ветчиной — вкус изменится незначительно. - Шаг 2
Тесто для смаженки должно быть мягким, даже желательно на грани липкого. Предлагаю способ на опаре с сухими дрожжами. Посмотрите способ использования сухих дрожжей (в муку или в жидкость их добавлять?). Соедините воду с сахаром, солью и половиной муки с дрожжами.Если сомневаетесь, куда добавлять сухие дрожжи, уточните на упаковке: некоторые виды нужно сразу смешивать с мукой, другие — растворять в теплой жидкости. - Шаг 3
Перемешайте и оставьте в теплом месте.Теплое место для подъема опары — около духовки с подогревом или подоконник рядом с батареей. - Шаг 4
На сухих активных дрожжах опара «заиграет» довольно-таки быстро.Готовность опары определяется по пышной шапке из пузырьков и легкому кислому запаху. - Шаг 5
Добавьте в опару остальную муку и замесите тесто сначала ложкой, а затем смазанными маслом руками.Смазывайте руки маслом заранее — так тесто не липнет и не тянется при замесе. - Шаг 6
Укройте посуду с тестом и оставьте его на подъем в теплом непродуваемом месте.Оптимальная температура для подъема теста — около 25—30 °C, без сквозняков. - Шаг 7
После первого подъема обомните тесто и дайте ему подняться второй раз.Обминайте тесто аккуратно, не выбивая весь воздух, чтобы вторая расстойка прошла быстрее. - Шаг 8
Для заливки перемешайте майонез с яйцом.Пропорции майонеза и яйца можно менять на глаз — чем больше яйца, тем плотнее получится заливка после выпечки. - Шаг 9
Смаженки пекутся или на противне, или в подходящих формах. Разделите тесто на заготовки (тут на две). Сформируйте из каждого куска дрожжевого теста лепешку, уложите ее на смазанный противень или в смазанную форму. Сделайте углубление под начинку, намажьте кетчупом.Делайте углубление в лепешке достаточно глубоким, чтобы начинка не вытекала за края при выпечке. - Шаг 10
Добавьте нарезанную соломкой или кубиком колбаску.Нарезайте колбасу некрупно — так она равномернее пропечется и не пересушится. - Шаг 11
Полейте заливкой и запекайте в разогретой духовке при 200°С 15-20 минут.Следите за заливкой в духовке: если верх начинает темнеть раньше времени, прикройте фольгой. - Шаг 12
Смаженка с колбасой и майонезом пышная, аппетитная, сытная. Надеюсь, она порадует вас и ваших едоков хоть в праздники, хоть в будни!Дайте смаженкам немного остыть перед подачей — заливка загустеет и не растечется при нарезке.
Комментарии
2Скажите, одно яйцо - это для одной смаженки или нужно разделить заливку на две порции?
Ай, хороша смаженка, Нина!!!👌😋 Очень интересный рецепт!👍🌹