Фаршированный перец в томатной подливе
Описание рецепта
Шапочки, которые срезаете с перцев, не выбрасывайте — положите на дно казанка, и перчики не пригорят. Простой приём, который меняет всё.Слово редактора
Классический фаршированный перец — сытное блюдо из доступных ингредиентов. Внутрь идёт любой фарш на ваш выбор: свиной, куриный или телячий — с рисом и специями. Подлива на основе томатной пасты, муки и сливочного масла делает блюдо насыщенным. Подойдёт для семейного обеда или ужина, готовится в казане или глубокой кастрюле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец зеленый8шт.
- мука15ст. л.
- томатная паста2ст. л.
- морковь2
Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы348г116.00% от дневной нормы
- Калории1634кКал68.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец хорошо вымыть, срезать шапочки и удалить сердцевину.Срезанные шапочки не выбрасывайте — положите их на дно казанка, тогда перцы не пригорят. - Шаг 2Шаг 2Фарш посолить, поперчить, всыпать рис и добавить немного кипячёной воды, чтобы начинка получилась сочной. По желанию добавить жареный лук с морковью. Всё хорошо вымешать.Воду в фарш добавляйте постепенно: масса должна быть влажной, но не жидкой.
- Шаг 3Шаг 3Нафаршировать перцы и плотно уложить в казанок.Укладывайте перцы вертикально, отверстием вверх — так начинка не выпадет при варке.
- Шаг 4Шаг 4Лук мелко нарезать, морковь натереть. Разогреть сковороду, обжарить лук с морковью, добавить 25 грамм сливочного масла и размешать. Всыпать полторы столовые ложки муки и две ложки томатной пасты, залить водой.Муку вводите в подливу аккуратно, не переставая мешать, иначе останутся комки.
- Шаг 5Шаг 5Подливу постоянно помешивать, чтобы мука не взялась комочками. Посолить, при желании добавить сахар. Дать закипеть.Сахар балансирует кислоту томатной пасты — добавляйте по вкусу, буквально на кончике ложки.
- Шаг 6Шаг 6Залить перцы подливой, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и варить один час.Проверяйте готовность через час: перец должен легко протыкаться вилкой, рис — быть мягким.
На заметку
Готовые перцы подавайте прямо из казанка с ложкой подливы — она густая и хорошо дополняет начинку. Рядом хорошо идёт сметана. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать под крышкой с небольшим количеством воды. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фарш берите любой, рис можно заменить гречкой.Оценить510
0
Комментарии
2а я в фарш иногда вареный рис добавляю ))
Обожаю фаршированный перец! Но крышечки использую по другому: затыкаю ими нафаршированный перец, так, что перец кажется целым. Благодаря этому получается гораздо сочнее.