Итальянский вишнёвый пирог с пряной начинкой
Описание рецепта
Рецепт нашла на сайте cucinaitaliana — и сразу захотелось попробовать.Слово редактора
Открытый пирог на основе рассыпчатого сливочного теста с вишнёвой начинкой, уваренной с корицей, гвоздикой и лимонной цедрой. Тесто замешивается на масле с желтком и лимонным соком, верх пирога закрывается решёткой из полосок или натёртым тестом. Подходит для семейного стола, хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или просто со сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лимоны1шт.
- сахар150г
- гвоздика2шт.
- корица1шт.
- мука300г
- масло сливочное150г
- яйца куриные1шт.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы31г10.33% от дневной нормы
- Калории240кКал10.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вишню промыть и вынуть косточки. Цедру лимона срезать ножом. Вишню и цедру положить в кастрюлю, добавить сахар, гвоздику и корицу. Варить без крышки, пока не выкипит жидкость. Остудить, вынуть цедру, корицу и гвоздику.Если хотите более насыщенный вкус, при варке вишни можно добавить немного красного вина или крепкого алкоголя. - Шаг 2Шаг 2Муку смешать с сахаром. Добавить размягчённое сливочное масло кусочками, одно яйцо, один желток, сок одного лимона и щепотку соли. Вымесить тесто.Если тесто выходит слишком крутым, добавьте несколько ложек молока — по одной, вмешивая каждую.
- Шаг 3Шаг 3Тесто завернуть в плёнку и убрать в холодильник на один час.Не сокращайте время охлаждения теста: оно должно хорошо застыть, иначе раскатать будет сложно.
- Шаг 4Шаг 4Разъёмную форму смазать маслом и немного присыпать мукой. Духовку разогреть до 180 °C. Две трети теста раскатать, выложить в форму и сформировать бортики высотой пять сантиметров.Форму обязательно присыпьте мукой поверх масла — тесто не прилипнет и легко выйдет из разъёмной формы.
- Шаг 5Шаг 5Начинку выложить на тесто и разровнять. Края теста загнуть внутрь.Начинка должна быть полностью остывшей, иначе тесто размокнет до выпечки.
- Шаг 6Шаг 6Оставшееся тесто тонко раскатать и нарезать на полоски шириной один сантиметр. Выложить полоски на начинку решёткой. Один желток взбить с одной ст. л. молока и смазать тесто.Вместо решётки из полосок можно натереть охлаждённый кусок теста прямо на начинку на крупной тёрке — получится рассыпчатая крошка сверху.
- Шаг 7Шаг 7Запекать до золотисто-румяного цвета. Вынуть из духовки и остудить.Готовность проверяйте по цвету: тесто должно стать светло-коричневым, без сырых бледных участков.