Салат с брокколи и дайконом с беконом и ветчиной
Описание рецепта
Салат радует не только вкусом, но и внешним видом, благодаря пикантной горчице в зернышках. Дайкон добавил свежести и хрустинки наряду с отварными и жареными ингредиентами. Подаем в тёплом и в холодном виде. Если бекона под рукой не оказалось, вполне можно обойтись одной ветчиной — вкус будет чуть спокойнее, но салат не потеряет характер. А чечевицу советую отваривать заранее, чтобы всё остальное готовилось быстро и без пауз.Слово редактора
Салат с брокколи и дайконом сочетает тёплые обжаренные ингредиенты — бекон, ветчину и брокколи — с хрустящим сырым дайконом и отварной чечевицей. Заправка на основе оливкового масла, зернистой горчицы, яблочного уксуса и лимонного сока придаёт блюду пикантность. Подавать можно и тёплым, сразу после готовки, и охлаждённым — как самостоятельное блюдо или закуску к праздничному столу. Чечевица делает салат более сытным, а количество можно регулировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брокколи свежая0.5кочан
- дайкон0.5шт.
- лук красный1шт.
- чечевица вареная6ст. л.
- бекон2шт.
- ветчина варено-копченая3кусок
- Заправка
- горчица ТМ «Махеевъ»2ч. л.
- оливковое масло5ст. л.
- яблочный уксус1ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лимонный сок0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки63г70.00% от дневной нормы
- Жиры127г158.75% от дневной нормы
- Углеводы33г11.00% от дневной нормы
- Калории1495кКал62.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брокколи отделить соцветия от основания.Отделяйте соцветия небольшого размера — так брокколи быстрее и равномернее приготовится. - Шаг 2
Отварить 2-3 минуты. Дать стечь воде.Не переваривайте брокколи дольше указанного времени, иначе она станет мягкой и потеряет цвет. - Шаг 3
Можно воспользоваться только беконом или только ветчиной, но я взяла для аромата оба.Сочетание бекона и ветчины даёт более насыщенный вкус, но каждый компонент можно использовать отдельно. - Шаг 4
Бекон нарезать соломкой.Нарезка соломкой одинаковой толщины обеспечит равномерную прожарку бекона. - Шаг 5
Обжарить в сухой сковороде.Обжаривайте на среднем огне без масла — бекон даст достаточно собственного жира. - Шаг 6
Отправить в сковороду брокколи.Добавляйте брокколи в горячую сковороду, чтобы она слегка обжарилась и впитала аромат бекона. - Шаг 7
Луковицу измельчить соломкой.Красный лук лучше резать тонкой соломкой, чтобы он не перебивал вкус остальных ингредиентов. - Шаг 8
Высыпать в сковороду.Всыпайте лук постепенно, чтобы он не подгорел и остался немного хрустящим. - Шаг 9
Нарезанную ветчину тоже.Ветчину добавляйте в конце обжарки — так она не пересушится. - Шаг 10
Подержать на огне, помешивая.Помешивайте регулярно, чтобы все ингредиенты равномерно прогрелись и соединили вкусы. - Шаг 11
Чечевицу заранее отварить до готовности.Чечевицу удобно отварить заранее и хранить в холодильнике, чтобы ускорить сборку салата. - Шаг 12
Добавить к остальному 5-6 ложек. От ее количества зависит сытность салатика.Регулируя количество чечевицы, можно сделать салат легче или сытнее по своему вкусу. - Шаг 13
Дайкон настрогать тонкими слайсами.Слайсы дайкона старайтесь нарезать как можно тоньше — так они лучше держат хруст и форму. - Шаг 14
Для соуса смешать масло и горчицу зернистую от ТМ «Махеевъ».Горчица с зёрнами придаёт соусу текстуру и лёгкую пикантность, заменять её обычной не стоит. - Шаг 15
Добавить уксус и несколько капель лимона выдавить для аромата.Лимонный сок добавляйте по чуть-чуть — он должен освежать вкус, а не доминировать. - Шаг 16
Соль,перец по вкусу. Взбить вилкой соус.Взбивайте соус непосредственно перед подачей, чтобы масло и уксус не успели расслоиться. - Шаг 17
Перенести салат на блюдо.Переносите салат аккуратно, сохраняя слои для более эффектной подачи. - Шаг 18
Посыпать слайсами из дайкона.Слайсы дайкона выкладывайте сверху равномерно — они создают контраст текстур с тёплой основой. - Шаг 19
Полить соусом.Поливайте соусом непосредственно перед подачей, чтобы дайкон и брокколи не размякли раньше времени. - Шаг 20
Можно подать в теплом виде салатик.В тёплом виде вкус бекона и ветчины раскрывается ярче, а чечевица кажется более нежной. - Шаг 21
И даже на праздничный стол.Салат одинаково хорошо смотрится и в будничной, и в праздничной подаче благодаря структуре ингредиентов. - Шаг 22
Пробуем салат.Перед подачей стоит попробовать баланс соли и кислоты — при необходимости добавьте лимонный сок. - Шаг 23
Угощаемся!Готовое блюдо лучше подавать сразу, пока брокколи и бекон сохраняют тёплую текстуру.
Комментарии
5Красивый салат, яркий.
Вкусный и полезный салатик 😋
Таня,интересный салат!И оформление прекрасное😍Люблю овощи😊🙋🍀🍀🍀
Танечка, вкусный салатик😍 рюмочки какие у тебя красивые - царица Египта Нефертити!? как я люблю всё такое 👍
Танюша😃 хороший салат😋 я думаю что в теплом вкуснее даже будет👍 с Наступившим Тебя🌲 всех благ и удачи в новом году😊