+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Рождественский панеттоне

Рождественский панеттоне
Приготовление
1 день
Рецепт на:
4 персоны
 

ОПИСАНИЕ

Сегодня Рождество, и я хочу поздравить вас с этим волшебным праздником! 

Желаю добра!

Желаю, чтоб Бог был с вами всегда!

Желаю успехов, всегда и во всем!

Пусть счастьем и миром наполнится дом!

И хочу угостить вас просто потрясающим, волшебным, тем самым настоящим панеттоне. Испечь настоящий панеттоне совсем не легко и, увы, не быстро — это 2–3 дня вашей заботы и любви, несколько заходов закваски и т.д. Но я хочу поделиться удивительным рецептом, в котором сохраняется то, что должно быть в настоящем панеттоне, а это условие: обязательно закваска + немного дрожжей, но при этом процесс совсем несложный — замесили и отправили в холодильник, а на выходе он самый настоящий, воздушный, с потрясающей структурой, которую, конечно, очень сложно передать по фото, но, поверьте, мякиш просто отличный. Панеттоне выходит почти невесомым, вес вот такого немаленького панеттоне, как на фото, всего 250 г, а там, внутри, и изюм, и шоколад. Вы обязательно присмотритесь к рецепту, если не на Рождество, так впереди Пасха, вы останетесь довольны, я просто рекомендую. А за рецепт благодарю Викторию (vicky_bakery из Инстаграмм). Муку используем очень сильную, количество белка не менее 13%, я использовала манитобу. В оригинале добавка шла марципан 200 г, я заменила на 150 г изюма!

Пищевая ценность порции

1110
кКал
47%
Белки28 г
Жиры51 г
Углеводы140 г
% от дневной нормы
7 %
10 %
10 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
360 г
100 мл
80 г
6 г
10 г
100 г
6 шт.
120 г
150 г
50 г
1 г
Посыпка
50 г
80 г
25 г
1 горсть
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
В теплом молоке разведите дрожжи.
В теплом молоке разведите дрожжи.
На весь экран
Смешать муку, молоко с дрожжами, закваску, сахар, соль и желтки.
Смешать муку, молоко с дрожжами, закваску, сахар, соль и желтки.
На весь экран
Насадка «крюк», мешаем 6 минут.
Насадка «крюк», мешаем 6 минут.
На весь экран
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и вымешивать, пока все масло не войдет, и тесто не начнет отходить от стенок чаши.
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и вымешивать, пока все масло не войдет, и тесто не начнет отходить от стенок чаши.
На весь экран
С одного апельсина снимаем цедру.
С одного апельсина снимаем цедру.
На весь экран
Шоколад мелко порубить.
Шоколад мелко порубить.
На весь экран
Когда масло вошло в тесто, добавляем изюм, цедру, шоколад и 1 ст. л. Амаретто, если Амаретто нет — просто пропустите.
Когда масло вошло в тесто, добавляем изюм, цедру, шоколад и 1 ст. л. Амаретто, если Амаретто нет — просто пропустите.
На весь экран
На медленной скорости вмешиваем в тесто.
На медленной скорости вмешиваем в тесто.
На весь экран
Перекладываем в миску и накрываем пленкой, я положила в контейнер и оставляем на 1 час при температуре 25–28°С.
Перекладываем в миску и накрываем пленкой, я положила в контейнер и оставляем на 1 час при температуре 25–28°С.
На весь экран
Выложите тесто на стол и сложите конвертом, верните в контейнер или миску швом вниз и обязательно накройте, отправьте в холодильник на ночь.
Выложите тесто на стол и сложите конвертом, верните в контейнер или миску швом вниз и обязательно накройте, отправьте в холодильник на ночь.
На весь экран
Утром вот такая красота.
Утром вот такая красота.
На весь экран
Выложите тесто на стол, разделите на 4 части и сформируйте шарики.
Выложите тесто на стол, разделите на 4 части и сформируйте шарики.
На весь экран
Выложите в формы (12 см). Я выкладывала в бумажные, если будете делать в металлических — выложите бумагой для выпечки. Накройте и оставьте при температуре 25–28°С на 3–3,5 часа.
Выложите в формы (12 см). Я выкладывала в бумажные, если будете делать в металлических — выложите бумагой для выпечки. Накройте и оставьте при температуре 25–28°С на 3–3,5 часа.
На весь экран
Тесто выросло почти до верха формы. Духовку заранее разогреваем до 180°С и отправляем выпекаться на 35–45 минут, следите по своей духовке, если сильно подгорает, уменьшите температуру до 170–160°С.
Тесто выросло почти до верха формы. Духовку заранее разогреваем до 180°С и отправляем выпекаться на 35–45 минут, следите по своей духовке, если сильно подгорает, уменьшите температуру до 170–160°С.
На весь экран
Для помазки: смешайте все ингредиенты, кроме миндаля. Миндальную муку можете заменить обычной.
Для помазки: смешайте все ингредиенты, кроме миндаля. Миндальную муку можете заменить обычной.
На весь экран
За 10 минут до готовности смажьте очень аккуратно помазкой и посыпьте рубленым миндалем.
За 10 минут до готовности смажьте очень аккуратно помазкой и посыпьте рубленым миндалем.
На весь экран
Аккуратно выньте из духовки, проткните деревянными шпажками у основания и повесьте остывать минимум на 3 часа. Если вы печете в металлических формах, то положите на бок.
Аккуратно выньте из духовки, проткните деревянными шпажками у основания и повесьте остывать минимум на 3 часа. Если вы печете в металлических формах, то положите на бок.
На весь экран
Когда полностью остынут, можете вернуть в нормальное положение.
Когда полностью остынут, можете вернуть в нормальное положение.
На весь экран
Вот разлом.
Вот разлом.
На весь экран
И еще, все же мне хочется донести до вас структуру — эту воздушность.
И еще, все же мне хочется донести до вас структуру — эту воздушность.
На весь экран
Счастливого Рождества!
Счастливого Рождества!
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 21
Отправить
t.silkovska
t.silkovska
2 года назад

Как сделать закваску?

Ирина  B&C
Ирина B&C
2 года назад
t.silkovska,

Закваску нужно выращивать. В интернете много есть о том как вырастить. На закваске обычно пекут хлеб, но иногда и вот сдобу тоже)))

ArtUpcyclingDesing17
ArtUpcyclingDesing17
3 года назад

ну очень настоящий рецепт-обязательно попробую-у меня никогда не выходят хорошо😋😋😋

yasechka1207
yasechka1207
3 года назад

Ирина, подскажите, пожалуйста, Вы закваску делали сами или использовали готовую?

Ирина  B&C
Ирина B&C
3 года назад
yasechka1207,

Выращивала сама!

ВикторияS
ВикторияS
3 года назад

Ириша, отличный, вот это - настоящий панеттоне!!😋👏👍 Поздравляю тебя с РД!!💐💐💐

Ирина  B&C
Ирина B&C
3 года назад
ВикторияS,

Викуля, спасибо большое!😍

Наталья Андреева
Наталья Андреева
3 года назад

Как это я проглядела такой шикарный панеттоне! Мякиш волшебный, тоже этот рецепт наметила себе, теперь точно сделаю! Спасибо, Ирочка!

Ирина  B&C
Ирина B&C
3 года назад
Наталья Андреева,

Спасибо,Наталочка,😍 не сомневайся и обязательно пеки! Рецепт совсем не сложный, а панетонне точно волшебный!!!

Показать еще комментарии

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.