Перепела в горчичном маринаде: запекаем целиком
Описание рецепта
Перепёлка — прекрасная замена курице на праздничном столе: порционная, красивая в подаче и очень сочная. У нас она прижилась надолго — теперь появляется на столе регулярно, не только по праздникам.Слово редактора
Целые тушки перепелов маринуются в горчичном соусе со специями, затем запекаются в духовке около часа. Блюдо подходит для праздничного стола — перепела смотрятся эффектно в подаче и готовятся без лишних усилий. При желании птицу кладут на подушку из овощей: они пропитываются соком и служат готовым гарниром.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перепелки10тушка
- маринад для курицы ТМ «МахеевЪ»5ст. л.
- специи1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тушки перепелов подготовила: промыла, обсушила.Если тушки крупные, можно сделать неглубокие надрезы вдоль грудки — маринад проникнет лучше. - Шаг 2
В миску налила готовый горчичный соус, добавила любимые специи для мяса, перемешала.Специи для мяса выбирайте по вкусу: паприка, чёрный перец, тимьян — всё работает. - Шаг 3
Обмазала тушки маринадом со всех сторон и оставила мариноваться на один час.Не сокращайте время маринования: час — минимум для хорошего вкуса. - Шаг 4
Выложила перепелок на противень. По желанию — на подушку из нарезанных овощей.Овощи для подушки — лук, морковь, картофель — нарежьте крупно, иначе они разварятся раньше времени. - Шаг 5
Шаг 5Запекала при 190 °C около одного часа, в середине приготовления перевернула каждую тушку на другой бок, чтобы зарумянилась равномерно.Готовность проверяйте, проколов бёдрышко: сок должен вытекать прозрачным.
На заметку
Готовых перепелов подавайте сразу — горячими, прямо с противня. Если запекали на овощах, выложите их рядом: они уже пропитались соком и не требуют дополнительной готовки. Остатки можно хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C под фольгой. Этот рецепт с фото одинаково хорошо работает и для будничного ужина, и для новогоднего стола.Оценить51
0