Омлет с грибами и охотничьими колбасками на паровой бане
Описание рецепта
Лисички пришлось заменить на шампиньоны. Шампиньоны прекрасно вписались в этот рецепт. Очень интересный способ приготовления омлета. Получается очень вкусный, сытный завтрак. Такой омлет отлично спасает, когда завтрак нужен быстрый, но сытный — колбаски и грибы делают его почти полноценным обедом. Паровая баня требует немного терпения, но результат того стоит: масса получается гладкой, без пузырей.Слово редактора
Омлет с грибами и охотничьими колбасками — сытный завтрак, где классическая яичная масса готовится на паровой бане для более нежной и кремовой текстуры. Грибы и колбаски обжариваются отдельно и выкладываются на подсушенный ржаной хлеб, а сверху — воздушный омлет со сливками. Блюдо можно упростить, готовя омлет обычным способом на сковороде, но паровая баня даёт более деликатную консистенцию. Хороший вариант для выходного завтрака или сытного перекуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- колбаски охотничьи2шт.
- шампиньоны свежие200г
- сливки 10–20%50г
- хлеб ржаной2кусок
- сливочное масло1ч. л.
- растительное маслопо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы27г9.00% от дневной нормы
- Калории353кКал14.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шампиньоны очистить, нарезать. Если шампиньоны крупные, то нарезать на четыре часта, средние на две, а очень мелкие можно оставить целыми.Режьте грибы разного размера по-разному — так они прожарятся равномерно и не потеряют форму. - Шаг 2
В сковороде разогреваем сливочное и растительное масло и обжариваем шампиньоны. Грибы солим и перчим сразу.Солите и перчите грибы сразу — так они лучше пропитаются и не станут водянистыми при обжарке. - Шаг 3
Охотничьи колбаски мелко режем. Добавляем к грибам. Обжариваем.Мелкая нарезка колбасок помогает им быстрее прогреться и равномерно распределиться среди грибов. - Шаг 4
Готовим омлет. Омлет можно приготовить двумя способами. Просто на сковороде. Можно, как предлагает автор и на паровой бане. Я готовила на паровой бане, но это не очень быстрый процесс, но омлет получается кремовый. Нам нужны две емкости разного диаметра. В большую емкость (кастрюлю) наливаем воду, ставим на огонь. Сверху помешаем меньшую кастрюлю. Добавляем в меньшую кастрюлю яйца, сливки, соль, перец и периодически помешиваем венчиком, пока масса не загустеет.Способ на паровой бане медленнее, чем на сковороде, но даёт более нежную и однородную текстуру омлета. - Шаг 5
Хлеб подсушить на сухой сковороде. Зелень мелко порубить.Подсушивание хлеба на сухой сковороде без масла делает основу более хрустящей и не даёт ей размокнуть. - Шаг 6
На хлеб выкладываем омлет, сверху грибы с охотничьими колбасками, посыпаем рубленой зеленью.Выкладывайте омлет на хлеб сразу после готовности, пока он тёплый и легко держит форму. - Шаг 7
Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу — тёплый омлет и хрустящий хлеб лучше всего сочетаются свежеприготовленными.
Комментарии
7Какое масло посоветуете использовать для обжарки?? Мне например нравится масло 72,5% Экомилк. Обратила внимание, что нам нем лучше жарить, чем на масле другого производителя.😉
Светуль, с удовольствием бы так вкусно позавтракала!!😋😉👍
Завтрак чемпиона!😋👌
Светик, сытненький завтрак вышел! 👏
Светуля, отличный быбор тебе выпал😋😘😊