+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Видеорецепты по теме
Марокканский десерт из сухофруктов
Рецепт от юлии высоцкой
1 ed4 square50
Юлия Высоцкая
8
25981
0
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Торт «Ночной полет»

Торт «Ночной полет»
Приготовление
1 час и 30 минут
 
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

«Наш полет проходит на высоте 10 тысяч метров, температура за бортом — -60°С...» Как часто, возвращаясь из путешествия, слышишь эти слова пилота. Скоро приземление, внизу горят огни родного ночного города...
В основе классического торта «Полет» — легкое, воздушное ореховое безе. 
Я видоизменила торт, добавив измельченные орехи в крем вместо безе, крем предпочла шоколадный на основе крема «Шарлотт». Форма маленьких безе (2,5–3 см) позволит вам быстрее приготовить этот торт (на выпечку  тратится примерно на 30–40 минут меньше, чем на большие коржи), пофантазировать с оформлением. Количество ингредиентов для безе максимальное для того, чтобы эти маленькие безешки поместились на один противень. В этом торте вы почувствуете разнообразие текстур — яркого, насыщенного шоколадного крема и хрустящего, вместе с тем, очень нежного безе. Время приготовления дано без учета охлаждения торта в холодильнике. Разъемная форма диаметром 21 см.
Счастливого полета!

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Безе
4 шт.
1 стакан
1 пакет
5 капель
Шоколадный крем
185 г
1 шт.
1 пакет
130 г
90 г
⅘ ст. л.
2 ст. л.
Выделить все
Добавить в шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Духовку разогреть до 100°С. Яйца для безе вынуть из холодильника заранее. Сахарный песок для безе взять мелкий. Посуда для взбивания белков должна быть обезжиренной, сухой и чистой.
Духовку разогреть до 100°С. Яйца для безе вынуть из холодильника заранее. Сахарный песок для безе взять мелкий. Посуда для взбивания белков должна быть обезжиренной, сухой и чистой.
На весь экран
шаг 2
Аккуратно отделить белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры. Структура белка такой температуры более «растяжима», он вбирает больше воздуха и становится пышнее. Взбить белки в комбайне или с помощью миксера сначала на небольшой скорости до густой пены. Потом до жестких пиков, добавив 5 капель лимонного сока, постепенно тонкой струйкой всыпать во время взбивания сахарный песок и ванильный сахар. Увеличив скорость взбивания, уже ее не уменьшать.
Аккуратно отделить белки от желтков. Белки должны быть комнатной температуры. Структура белка такой температуры более «растяжима», он вбирает больше воздуха и становится пышнее. Взбить белки в комбайне или с помощью миксера сначала на небольшой скорости до густой пены. Потом до жестких пиков, добавив 5 капель лимонного сока, постепенно тонкой струйкой всыпать во время взбивания сахарный песок и ванильный сахар. Увеличив скорость взбивания, уже ее не уменьшать.
На весь экран
шаг 3
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие безе на некотором расстоянии друг от друга. Поместить противень с безе в духовку примерно на час. Духовку во время выпечки не открывать.
С помощью кондитерского мешка отсадить на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшие безе на некотором расстоянии друг от друга. Поместить противень с безе в духовку примерно на час. Духовку во время выпечки не открывать.
На весь экран
шаг 4
Безе готово. В этот раз при приготовлении безе решила обойтись без добавления щепотки соли при взбивании белков, которая дает при выпечке безе более устойчивую консистенцию.
Безе готово. В этот раз при приготовлении безе решила обойтись без добавления щепотки соли при взбивании белков, которая дает при выпечке безе более устойчивую консистенцию.
На весь экран
шаг 5
Слегка поджарить орехи на сухой сковороде. Дать остыть. Измельчить в блендере. Приготовить крем. Желток смешать с молоком, сахарным песком и ванильным сахаром. Поставить на маленький огонь в сотейнике с толстым дном примерно на 4–5 минут, постоянно помешивая. Масло, которое следует достать из холодильника заранее, взбить с какао-порошком, коньяком, добавить полностью остывший крем, перемешать. Затем добавить орехи, перемешать. Дно круглой разъемной формы застелить пленкой, выложить безе по дну формы, затем аккуратно, чтобы не разрушить безе, заполнить кремом. Сверху поместить еще один ряд безе. Четыре-пять штук безе надо оставить при этом на крошку.
Слегка поджарить орехи на сухой сковороде. Дать остыть. Измельчить в блендере. Приготовить крем. Желток смешать с молоком, сахарным песком и ванильным сахаром. Поставить на маленький огонь в сотейнике с толстым дном примерно на 4–5 минут, постоянно помешивая. Масло, которое следует достать из холодильника заранее, взбить с какао-порошком, коньяком, добавить полностью остывший крем, перемешать. Затем добавить орехи, перемешать. Дно круглой разъемной формы застелить пленкой, выложить безе по дну формы, затем аккуратно, чтобы не разрушить безе, заполнить кремом. Сверху поместить еще один ряд безе. Четыре-пять штук безе надо оставить при этом на крошку.
На весь экран
шаг 6
Промежутки между безе заполнить измельченными безе. Поставить в холодильник в форме на ночь.
Промежутки между безе заполнить измельченными безе. Поставить в холодильник в форме на ночь.
На весь экран
шаг 7
Вынуть торт из холодильника, освободить от формы и пленки. Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита! Это была первая моя выпечка после новогоднего путешествия. Одна из фотографий в следующем шаге.
Вынуть торт из холодильника, освободить от формы и пленки. Подавать к чаю или кофе. Приятного аппетита! Это была первая моя выпечка после новогоднего путешествия. Одна из фотографий в следующем шаге.
На весь экран
шаг 8
Поскольку в описании рецепта коснулась путешествий, одна из недавних фотографий. Южная Германия, город Hausach, 2 января. На деревьях набухли почки, температура воздуха бьет рекорды. Кстати, в этом городке находится очень интересный, и не только для детей, музей модели железной дороги (Modellbahn). Говорят, самый крупный в Европе.
Поскольку в описании рецепта коснулась путешествий, одна из недавних фотографий. Южная Германия, город Hausach, 2 января. На деревьях набухли почки, температура воздуха бьет рекорды. Кстати, в этом городке находится очень интересный, и не только для детей, музей модели железной дороги (Modellbahn). Говорят, самый крупный в Европе.
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 14
Ed4 square50
Отправить
ТатьянаS
ТатьянаS
20.01.2018 22:25:28

Леночка,поздравляю с РД!!! 👏👏👏🎈🎈🎈

Мальва
Мальва
21.01.2018 07:46:20
ТатьянаS,

Танюша, 🌺🌸🌷спасибо большое за поздравление))🌞

Натали*Лали
Натали*Лали
20.01.2018 09:41:00

Лена,с РД!!!!😍😃🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

Мальва
Мальва
20.01.2018 09:49:56
Натали*Лали,

Наташенька, 😍спасибо большое за поздравление)))😊🌞🌲

Наталия
Наталия
20.01.2018 08:10:03

Леночка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Мальва
Мальва
20.01.2018 08:26:09
Наталия,

Наташенька, 🌞спасибо большое за поздравление)))🌟🌷🌸🌺

Ирина  B&C
Ирина B&C
19.01.2018 18:16:11

Такой нежный и вкусный торт, прям захотелось! Лена, ставь кофе)))))

Мальва
Мальва
20.01.2018 08:25:08
Ирина B&C,

Ириша, 🌞ароматный кофе на столе, прошу в гости🍰🎁🌟)))))

Оксана Чуб
Оксана Чуб
19.01.2018 03:50:47

Вкуснейший тортик! 😋😍

Мальва
Мальва
19.01.2018 08:03:57
Оксана Чуб,

Спасибо большое😍, Оксаночка)))🌞

Показать еще комментарии