Мандариновый курд с корицей

Отмерить сахар, снять цедру с 4 мандаринов (только яркую часть) и смешать все в миске. Оставить на 10 минут.

Из мандаринов выжать сок. Нужно 125 мл сока. Каждый раз у меня уходит разное количество мандаринов, все зависит от их величины и сочности. Так что возьмите про запас пару штук.

В кастрюльке соединить сок мандаринов и лимона, сахар с цедрой и палочку корицы. Довести до кипения, помешивая, чтоб сахар растворился. Убрать с огня и дать настояться 20 минут. Затем палочку корицы убрать.

Яйца взболтать в миске.

Влить яйца в кастрюльку с настоявшимся соком, хорошо перемешать и процедить через сито в чистую кастрюльку, в которой будете варить. Лучше взять посуду с толстым дном, чтоб предотвратить пригорание.

Процеженный крем поставить на плиту и варить, постоянно помешивая на среднем или слабом огне около 5 минут. Крем будет густоты примерно 10% сметаны.

Убрать с огня, немного остудить и ввести размягченное сливочное масло. Хорошо все перемешать.

Готовый курд переложить в чистую сухую баночку и убрать в холодильник. После холодильника он еще больше загустеет.

Добавляйте его в начинки, намазывайте на булочки или ешьте просто ложками!Он хорош в любом виде! Хранить в холодильнике около недели.