Фрикасе с рисом в виде медвежонка для детей

Фрикасе с рисом в виде медвежонка для детей

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Фрикасе из курицы — это простое и вкусное блюдо. Белое мясо в сливочной подливке: нежное и ароматное, на гарнир — отварной рис. Большое спасибо за рецепт шеф-повару Рустаму Тангирову из телешоу «Красивая подача. Детское меню». А рисового медвежонка с ушками и носиком из нори особенно оценят дети — можно посадить их рядом и вместе слепить фигурку из тёплого риса в перчатках.

Слово редактора

Фрикасе — французская техника: мясо слегка обжаривают, а затем томят в сливочном соусе до мягкости, без резкой корочки. В этом рецепте куриное филе готовится с морковью и томатной пастой, а сливки делают подливку бархатистой. Гарнир — липкий круглозерный рис, из которого лепят фигурку медвежонка, украшая деталями из водорослей нори и гвоздикой вместо глаз. Такая подача превращает обычный обед в игру и подходит для детского меню.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки29г
    32.22% от дневной нормы
  • Жиры41г
    51.25% от дневной нормы
  • Углеводы144г
    48.00% от дневной нормы
  • Калории1108кКал
    46.17% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У меня рис краснодарский от ТМ «Националь».
    У меня рис краснодарский от ТМ «Националь».
    Марку риса можно заменить любой другой с круглым зерном — важна клейкость, а не бренд.
  • Шаг 2 Рис промыть водой несколько раз. Залить рис водой в пропорции 1:1, посолить. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Затем варить рис около 15 минут на самом слабом огне, не допуская сильного кипения.
    Рис промыть водой несколько раз. Залить рис водой в пропорции 1:1, посолить. Поставить сотейник на огонь, довести до кипения. Затем варить рис около 15 минут на самом слабом огне, не допуская сильного кипения.
    Пропорция воды один к одному и слабый огонь — залог того, что рис останется липким и не разварится.
  • Шаг 3 Снять сотейник с отваренным рисом с огня.
    Снять сотейник с отваренным рисом с огня.
    Не снимайте крышку сразу — пару поводов рису постоять пойдут только на пользу текстуре.
  • Шаг 4 Для того, чтобы рис «дошел» и остался липки, накрыть сотейник фольгой.
    Для того, чтобы рис «дошел» и остался липки, накрыть сотейник фольгой.
    Фольга удерживает пар внутри, благодаря чему зерна лучше слепятся друг с другом для фигурки.
  • Шаг 5 Морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
    Морковь почистить, помыть и мелко нарезать. Куриное филе нарезать мелкими кубиками.
    Нарезайте филе и морковь примерно одинаковыми мелкими кубиками — так они прогреются равномерно.
  • Шаг 6 Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, помешивая, обжарить морковь.
    Разогреть сковороду с добавлением растительного масла, помешивая, обжарить морковь.
    Обжаривайте морковь на среднем огне до мягкости, не давая ей подгореть перед добавлением мяса.
  • Шаг 7 Затем добавить куриное филе. Перемешать.
    Затем добавить куриное филе. Перемешать.
    Куриное филе быстро схватывается снаружи — постоянно перемешивайте, чтобы избежать сухих кусочков.
  • Шаг 8 Добавить томатную пасту (у меня протертые томаты). Перемешать.
    Добавить томатную пасту (у меня протертые томаты). Перемешать.
    Томатную пасту можно заменить протёртыми томатами, как у автора — вкус получится немного мягче.
  • Шаг 9 Влить сливки.
    Влить сливки.
    Вливайте сливки постепенно, чтобы соус не расслоился, и сразу перемешивайте с мясом и овощами.
  • Шаг 10 Уменьшить огонь, через 8–10 минут уже можно снять сковороду с плиты.
    Уменьшить огонь, через 8–10 минут уже можно снять сковороду с плиты.
    Следите, чтобы соус слегка загустел, но не выкипел — на слабом огне это происходит без пригорания.
  • Шаг 11 Фрикасе из курицы и отварной рис готовы.
    Фрикасе из курицы и отварной рис готовы.
    На этом этапе фрикасе можно попробовать на соль и при необходимости досолить перед подачей.
  • Шаг 12 Из листа водорослей нори ножницами вырезать «улыбку» медвежонка и кружочки разного размера для лапок «ножек».
    Из листа водорослей нори ножницами вырезать «улыбку» медвежонка и кружочки разного размера для лапок «ножек».
    Вырезать детали удобнее маленькими ножницами прямо над тарелкой, чтобы кусочки нори не крошились.
  • Шаг 13 Теперь надеваем перчатки и лепим из риса голову, ручки и ножки, ушки и носик медвежонка.
    Теперь надеваем перчатки и лепим из риса голову, ручки и ножки, ушки и носик медвежонка.
    Работайте в перчатках, пока рис тёплый — так он лучше держит форму и не липнет к рукам.
  • Шаг 14 Смачиваем детали из нори водой и прилепляем к рису. Носик заворачиваем в нори. Вставляем глазки-гвоздики.
    Смачиваем детали из нори водой и прилепляем к рису. Носик заворачиваем в нори. Вставляем глазки-гвоздики.
    Смачивайте нори водой точечно, кисточкой или пальцем — лишняя влага размягчит водоросли.
  • Шаг 15 Выкладываем фрикасе из курицы на тарелку.
    Выкладываем фрикасе из курицы на тарелку.
    Выкладывайте фрикасе на тёплую тарелку, чтобы сливочный соус не остывал слишком быстро.
  • Шаг 16 Затем — рисового мишку.
    Затем — рисового мишку.
    Ставьте медвежонка рядом с фрикасе, а не поверх соуса — так фигурка не размокнет и сохранит вид.
  • Шаг 17 В оригинальном рецепте в лапке медвежонка зонтик для коктейлей, но вот незадача, зонтика-то в доме не оказалось! И мой медвежонок держит в лапке букетик из укропа.
    В оригинальном рецепте в лапке медвежонка зонтик для коктейлей, но вот незадача, зонтика-то в доме не оказалось! И мой медвежонок держит в лапке букетик из укропа.
    Букетик из укропа — простая замена зонтику для коктейля, подойдёт и веточка петрушки.
  • Шаг 18 Фрикасе из курицы с рисовым медвежонком готово. Дети, за стол! Приятного аппетита!
    Фрикасе из курицы с рисовым медвежонком готово. Дети, за стол! Приятного аппетита!
    Подавайте сразу после сборки, пока рис мягкий, а фрикасе горячее — детям особенно понравится подача.

На заметку

Подавайте фрикасе горячим, сразу после снятия со сковороды — так соус остаётся густым и обволакивает рис. Медвежонка лучше собирать непосредственно перед подачей, пока рис тёплый и пластичный. Хранить готовое блюдо стоит в холодильнике не дольше суток, отдельно от фигурки. Томатную пасту можно заменить свежими протёртыми томатами, а укроп — любой зеленью под рукой.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

паста
... блюдо
... с маслом
сливочныйсоус
томатный соус
... классическая
сливочная ... с курицей
соус томатный классический

Из чего готовим

... с рисом
... из моркови
... из моркови
... из риса
... из риса
... из курицы
... в сливочном соусе
... из курицы

Часто спрашивают

Курица с рисом

Комментарии

12
Оставить комментарий
  • DK
    dasha.klimkina

    Хороший рецепт!

    • DK
      dasha.klimkina

      Хороший рецепт!

      • Т
        Т

        Уморительный мишка! 👣 Сразу вспомнила своего давнишнего из "котлеток под омлетиком"))) 🍳

        • Натусик Мисниченко
          Натусик Мисниченко

          Ух, ты, какая красота, детишки 100% будут в полнейшем восторге, а главное не сложно готовить. Как хорошо, что я закупилась сегодня куриным царством, завтра сделаю сюрприз своим малышам, спасибо, Марина-Вы супер😍

          • Наталья
            Наталья

            Сегодня такое изобилие вкусных рецептов😌😋но мимо медвежонка пройти невозможно😍😊

            Оставить комментарий