Кростата с лимонным кремом на песочном тесте
Описание рецепта
Кростата — это традиционный итальянский пирог из песочного теста с разными начинками. Делается этот пирог очень просто и быстро. Сегодня предлагаю вам испечь кростату с ароматным и нежным лимонным кремом. Рецепт с итальянского сайта. Крем получается довольно кислым, поэтому если вы любите послаще — можно чуть увеличить сахар в креме, не трогая тесто. Хорошо подходит для чаепития, когда хочется чего-то не слишком тяжёлого.Слово редактора
Кростата — итальянский открытый пирог из песочного теста, традиционно с начинкой из джема или крема. В этом варианте начинка — заварной лимонный крем на молоке с цедрой и соком лимона, который варится отдельно и остывает под пленкой. Тесто замешивается на растительном масле, без сливочного, что делает его более лёгким и хрустящим. Верх украшается полосками из теста в классической решётке. Похожую основу используют и для тарталеток с ягодами или творожной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Крем
- молоко250мл
- яйца куриные1шт.
- лимоны1шт.
- сахар50г
- кукурузный крахмал0.5ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- Тесто
- яйца куриные1шт.
- сахар ванильный5г
- растительное масло40мл
- мука170г
- соль1щепотка
- сахар50г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории433кКал18.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Крем. С лимона снять цедру (только желтую часть). Молоко налить в сотейник, добавить цедру и подогреть. В миске слегка взбить венчиком яйцо, сахар, крахмал, ванильный сахар. Из молока достать цедру. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, перемешать венчиком, поставить смесь на огонь и варить крем до загустения.Снимайте цедру только с верхнего желтого слоя — белая кожура даст горечь крему. - Шаг 2
Из половинки лимона выжать сок. Добавить сок лимона в горячий крем, перемешать, накрыть крем пленкой и остудить.Лимонный сок добавляйте в уже сваренный крем, а не в процессе варки — так вкус получится ярче и свежее. - Шаг 3
Духовку нагреть до 180–190°С. В миске слегка взбить венчиком: яйцо, сахар, ванильный сахар, масло. Добавить соль, разрыхлитель и муку (муки может уйти чуть меньше).Ориентируйтесь на нижнюю границу температуры, если духовка сильно греет — тесто с маслом быстро подрумянивается. - Шаг 4
Замесить нежное тесто. Разделить тесто. Раскатать одну большую часть.Часть теста для решётки удобно охладить в холодильнике на десять минут — так проще нарезать полоски. - Шаг 5
Форму (D=20 см) слегка смазать маслом и посыпать мукой. Аккуратно перенести тесто в форму. Распределить крем по тесту.Крем распределяйте равномерным слоем, не доходя до края — при выпечке он слегка расширится. - Шаг 6
Остатки теста раскатать, вырезать полоски и украсить пирог. Выпекать пирог 30–40 минут.Полоски теста укладывайте не слишком плотно, чтобы крем немного проглядывал и пропекался равномерно. - Шаг 7
Готовый пирог полностью остудить 3–4 часа и посыпать сахарной пудрой.Не режьте пирог горячим — крем окончательно стабилизируется только после полного остывания. - Шаг 8
Это очень нежно и вкусно!Сахарную пудру просеивайте прямо перед подачей, иначе она может подтаять от влажности крема. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте кростату комнатной температуры — так лимонный вкус крема раскрывается лучше.
Комментарии
19Это очень вкусно, спасибо!🎁
Что то пошло не так у меня, и крем получился жидкий, тесто просто каменное. Добавляла трижды масло, но все равно "нежным" конечно тесто не получилось. Как комок пластилина... Что я сделала не так? Запахи по всей кухне роскошные...
Вчера испекла. Очень очень вкусно!! Спасибо ща рецепт!!!
Норочка, а вот и я, и вновь с отчетом😋 вчера вечером спекла кростату, ждала, пока остынет, поэтому отчет не вечером, а с утра😄 какое нежнейшее тесто, это что-то, даже не ожидала такого результата, КАЙФ одним словом. Правда крем у меня был другой. Я недавно делала мандариновый курд по рецепту Оксаны Чуб, поэтому он у меня уже стоял наготове, в следующий раз попробую с твоим - лимонным 😇😊 Решеточки на своем пироге я видимо расположила близко, поэтому видишь, совсем почти крем не видно на фото целого пирога ))) спасибо огромное за вкуснейшую выпечку, завтрак был прекрасным😍🙆🌟🌞👍👏💞
Спасибо, замечательный нежнейший крем, прекрасно сочетается с тонким песочным тестом. Удивительно, но не предполагала, что песочное тесто на растительном масле будет таким вкусным. Всё получилось!