Штрудель с лососем, моцареллой и шпинатом из вытяжного теста
Описание рецепта
Этот штрудель можно подавать на завтрак, а при гарнировании салатом и сметанным соусом — как самостоятельное блюдо на обед. Для приготовления этого блюда я бы посоветовала использовать мерный стакан с делениями 2 в 1 (он удобен для того, чтобы отмерять как сухие, так и жидкие ингредиенты); подставку под горячее Magnetic (подставка разбирается под любой размер и намагничивает металлическую посуду, что делает невозможным случайное соскальзывание и переворачивание), а также скалку Stone (скалка каменная, тяжелая, под своим весом раскатает тесто максимально тонко).Слово редактора
Несладкий штрудель на вытяжном тесте с начинкой из филе лосося, моцареллы и шпината. Тесто раскатывается тонко и вытягивается руками до прозрачности, готовый рулет запекается при 200 °C около 35 минут. Подходит как плотный завтрак или, если добавить салат и сметанный соус, как самостоятельный обед.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука130г
- яйца куриные0.5шт.
- вода60г
- растительное масло1ст. л.
- Начинка
- лосось филе600г
- моцарелла100г
- шпинат120г
- сухари панировочные2ст. л.
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло20г
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории358кКал14.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Просеять муку в миску, сделать в центре углубление. Влить половину разболтанного яйца, растительное масло и воду, замесить тесто.Отмерять муку и воду удобно мерным стаканом с делениями для сухих и жидких ингредиентов. - Шаг 2
Переложить тесто на посыпанный мукой стол и месить около 10 минут, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам. Завернуть в плёнку и оставить на 30 минут или дольше.Тесто хорошо вытягивается после отдыха — не торопите этот этап. - Шаг 3
Приготовить начинку. Нарезать филе лосося ломтиками. Натереть моцареллу на крупной тёрке или нарезать ломтиками. Замороженный шпинат разморозить и хорошо отцедить, затем нарезать.Из шпината нужно выжать как можно больше влаги, иначе начинка даст сок и тесто размокнет. - Шаг 4
Растопить 25 г сливочного масла в широком сотейнике на среднем огне, выложить шпинат и готовить до мягкости. Снять с огня. Смешать шпинат, лосось, моцареллу и оставшееся сырое яйцо. Посолить по вкусу.Чтобы начинка была сочнее, не перемешивайте её слишком долго — достаточно соединить компоненты. - Шаг 5
На стол расстелить большое полотенце около 50×70 см, посыпать мукой. Выложить тесто в центр, раскатать скалкой, затем вытягивать руками до тонкого, почти прозрачного пласта по размеру полотенца.Чем тоньше вытянуто тесто, тем более хрустящим получится штрудель после выпечки. - Шаг 6
Расположить тесто длинной стороной к себе. Равномерно посыпать панировочными сухарями, оставив по два-три сантиметра сверху и снизу и около 15 см справа. Разложить начинку поверх сухарей. Скрутить в рулет в сторону непосыпанного края, завернуть и защипнуть торцы. Переложить на застеленный пергаментом противень, смазать растопленным сливочным маслом.Если рулет не помещается на прямой противень, слегка согните его дугой — на вкус это не влияет. - Шаг 7
Поставить в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут. Вынуть готовый штрудель, дать отдохнуть 10 минут, затем нарезать острым ножом на порционные куски и подать, посыпав молотой паприкой.Для аккуратного нарезания используйте круглый нож для пиццы или зелени — он не сминает слои теста.
Комментарии
6Не отказалась бы от такого кусочка!😋
Восторг😍 нежно, уютно, душевно, вкусно и красиво! Все, что нужно для подачи завтрака👍 удачи в конкурсе, сочетание в штруделе обалденное😋😋
Удачи в конкурсе, вкусно, фото супер)))))😍🌷
Я думала, что это готовое тесто филло😱 Не просто вкусно, но еще и очень уютно😍
😋❣️☘️