Яйца «Орсини» на гренках с сыром
Описание рецепта
Яйца «Орсини» — отличный завтрак для всей семьи. Рецепт взят из книги Юлии Высоцкой «365 рецептов на каждый день». Только я приготовила яйца порционно и положила их на гренки. Хрустящие гренки с воздушным «облаком» из яиц. Для приготовления данного рецепта мне бы пригодились терка для сыра и лопатка для выпечки Joseph Joseph. Такой лопаткой можно аккуратно снять нежные яйца «Орсини» и не повредить их, а теркой было бы удобно натереть сыр. Если у вас нет кондитерского мешка, гнезда можно сформировать обычной ложкой — получится не так аккуратно, но вкус не изменится. Такой завтрак хорош ещё и тем, что порции легко масштабировать под количество едоков.Слово редактора
Яйца «Орсини» — эффектный завтрак, в котором взбитые в крепкую пену белки образуют воздушные гнезда, а внутри сохраняется целый желток. Блюдо запекается в духовке при умеренной температуре, сверху посыпается тертым сыром, который во время выпечки схватывается румяной корочкой. Готовые гнезда выкладывают на обжаренные в сливочном масле гренки из батона — хрустящая основа контрастирует с нежной текстурой яйца. Финальный штрих — свежая рубленая зелень и щепотка черного перца.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сольпо вкусу
- сыр твердый50г
- перец черный молотыйпо вкусу
- батон5кусок
- сливочное масло50г
- зелень рубленаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы65г21.67% от дневной нормы
- Калории567кКал23.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца хорошо помыть. Аккуратно отделить белки от желтков, оставляя желток в скорлупе.Разбивайте яйца по одному над отдельной чашкой — так проще не повредить желток и не испортить всю порцию белков. - Шаг 2
Белки взбить миксером со щепоткой соли в крепкую пену.Проверьте, чтобы миска и венчики были сухими и обезжиренными — от этого зависит, насколько плотной получится пена. - Шаг 3
Противень застелить силиконовым ковриком или пергаментом. Белки выложить в кондитерский мешок и отсадить 5 «гнезд» на противень, делая повыше бортики.Отсаживайте гнезда на расстоянии друг от друга, чтобы при выпечке они не слиплись боками. - Шаг 4
Аккуратно выложить желтки в середину каждого гнезда, посолить и поперчить по вкусу.Опускайте желток в углубление плавно, чтобы он не растекся по бортикам белковой пены. - Шаг 5
Посыпать натертым сыром и поставить в разогретую до 150°С духовку на 15–20 минут.Следите за гнездами последние минуты — сыр может подгореть быстрее, чем пропечется белок. - Шаг 6
Батон обжарить с двух сторон на сливочном масле.Обжаривайте батон на среднем огне, чтобы масло не успело подгореть, а корочка получилась равномерной. - Шаг 7
Яйца «Орсини» аккуратно переложить на гренки, посыпать рубленой зеленью и подавать к столу.Перекладывайте гнезда лопаткой одним движением — так проще сохранить форму и не сломать желток. - Шаг 8
Приятного аппетита!Подавайте блюдо сразу после сборки, пока гренки остаются хрустящими, а гнезда — теплыми.
Комментарии
9Обожаю подобные блюда из яиц, но мой любимый это омлет пуляр
Превосходный завтрак,я бы не отказалась! 🙋🍳👆
Алена, ты молодец, что приготовила) А я все никак не донесу руки)) Отличный завтрак у вас был!😋😋😋
Такой завтрак - и хорошее настроение на весь день обеспечено!!!😊🍳👍
Эффектный завтрак! Орсини готовила как-то, но чуть другая последовательность, также думала здесь разместить.